50 وصفة لحلويات التوت

1. خبز محمص بالتوت والريكوتا. امزج كوبًا من جبنة الريكوتا الطازجة مع ملعقة كبيرة من العسل، ثم تبّلها بالملح والفلفل. ادهن بها أربع شرائح من الخبز الريفي المحمص والمدهون بالزبدة. زيّنها بالتوت والفستق الحلبي المفروم والعسل.

2. دقيق الشوفان المخبوز مع التوت. وزّعي كوبًا ونصفًا من التوت المتنوع في صينية خبز مربعة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخفقي كوبًا ونصفًا من الحليب مع بيضتين، وأربع ملاعق كبيرة من السكر، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز. أضيفي كوبًا ونصفًا من الشوفان الملفوف وقلّبي. اسكبي الخليط فوق التوت ورشّي ربع كوب من اللوز المفروم. اخبزي الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

3. عصير التوت مع الجرانولا. في الخلاط، اهرسي كوبًا واحدًا من التوت المجمد المختلط، وأضيفي نصف كوب من كل من الزبادي اليوناني بالفانيليا، والجرانولا، وحليب اللوز، وملعقة كبيرة من كل من زبدة الفول السوداني والعسل.

4. عصير التوت الأزرق. في الخلاط، اهرس كوبًا واحدًا من كل من السبانخ الصغيرة المعبأة بإحكام والثلج، ونصف كوب من كل من ماء جوز الهند والتوت الأزرق المجمد، ونصف موزة مجمدة مقطعة إلى شرائح، وملعقتين كبيرتين من زبدة اللوز وملعقة كبيرة من العسل.

5. وعاء سموثي. في الخلاط، اهرسي نصف كوب من الفراولة ونصف كوب من حليب جوز الهند البارد مع عبوتين (100 غرام لكل عبوة) من هريس فاكهة التنين المجمدة حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّعي المزيج على وعاءين، ثم رشي عليه العسل وزيّنيه بالتوت المشكل وشرائح الموز وبذور الشيا والمكسرات وجوز الهند والجرانولا.

6. زبادي مع طبقة من التوت الأزرق. في قدر صغير، اطبخي كوبًا من التوت الأزرق، وملعقة كبيرة من كلٍّ من السكر والعسل والماء على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا كالشيرة، لمدة 8 دقائق تقريبًا؛ ثم اتركيه ليبرد. وزّعيه على وعاءين صغيرين، وزيّنيه بالزبادي العادي أو بنكهة الفانيليا.

7. فطائر الريكوتا بالتوت الأزرق. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا من الدقيق، و3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء آخر، اخفقي ثلاثة أرباع كوب من كلٍّ من جبنة الريكوتا والحليب، وصفار بيضتين، وملعقة صغيرة من الفانيليا؛ ثم أضيفي هذا المزيج إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي كوبًا من التوت الأزرق. اخفقي بياض بيضتين حتى يصبح قوامه متماسكًا؛ ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق. اطهي ربع كوب من الخليط في كل مرة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.

8. فطائر الذرة مع التوت. في وعاء كبير، اخلطي ¾ كوب من كلٍّ من الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، و½ ملعقة صغيرة من الملح، و¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. في وعاء منفصل، اخفقي 1 ¼ كوب من الحليب، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وبيضة واحدة، و½ ملعقة صغيرة من بشر الليمون؛ ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي 1 ½ كوب من التوت المشكل وقلّبي برفق. اطهي ربع كوب من الخليط في كل مرة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.

9. شراب الفراولة والتوت. في قدر صغير، اطبخي كوبًا ونصفًا من خليط الفراولة والتوت مع نصف كوب من شراب القيقب النقي ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح حبات التوت طرية، لمدة 10 دقائق.

10. كعكات التوت. في وعاء كبير، اخفقي كوبين من الدقيق، وربع كوب من السكر، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح. افركي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة بأصابعك حتى تتكون كتل صغيرة بحجم حبة البازلاء. أضيفي كوبًا من الكريمة الثقيلة وقلبي حتى تمتزج المكونات. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من التوت وقلبي برفق. ضعي 8 قطع من العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة؛ ادهنيها بالكريمة الثقيلة ورشيها بالسكر. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20-25 دقيقة.

11. كعكات الشورت بريد. حضّري الكعكات الإسكتلندية (رقم ١٠)؛ اتركيها تبرد، ثم قطّعيها إلى نصفين أفقيًا. اخلطي كوبًا من كلٍّ من التوت الأزرق والتوت الأسود، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من السكر والنعناع المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. اتركيها لمدة ٣٠ دقيقة حتى تظهر العصارة. وزّعي التوت والعصارة على النصف السفلي من الكعكات. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة وغطّيها بالنصف العلوي من الكعكات.

12. كعكات الموز والتوت الأزرق. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا ونصف من الدقيق، ونصف كوب من الشوفان الملفوف، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الزنجبيل المطحون والقرفة والملح، وربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. في وعاء منفصل، اخفقي 110 غرامات من الزبدة المذابة، وثلاثة أرباع كوب من السكر البني، ونصف كوب من كلٍّ من الكريمة الحامضة والموز المهروس، وبيضتين، وملعقة صغيرة من الفانيليا. أضيفي هذا المزيج إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي كوبًا من التوت الأزرق وقلّبي برفق. وزّعي الخليط على 12 قالب مافن مبطّن بورق الزبدة، واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20-25 دقيقة.

13. كعكات النخالة بالفراولة. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا واحدًا من كلٍّ من الدقيق متعدد الاستخدامات، وكوبًا واحدًا من نخالة القمح، ونصف كوب من دقيق القمح الكامل، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من البيكنج صودا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء منفصل، اخفقي كوبًا وربعًا من اللبن الرائب، وثلث كوب من كلٍّ من السكر، وثلث كوب من الزيت النباتي، وربع كوب من دبس السكر، وبيضة واحدة. أضيفي خليط اللبن الرائب إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي كوبًا واحدًا من شرائح الفراولة وقلّبيها برفق. وزّعي الخليط على 12 قالب مافن مبطّن بورق الزبدة، واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة.

14. خبز الذرة مع التوت. حضّري 240 غرامًا من خليط كعك الذرة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وملعقتين كبيرتين من العسل إلى الخليط. افردي الخليط في صينية خبز مربعة مدهونة مقاس 20 سم، وضعي فوقها كوبًا وربعًا من التوت، ثم رشي العسل. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.

15. كعكات التوت الأزرق والليمون. اخلطي كوبًا ونصف من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين، وكوبًا من السكر، ونصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، وبشر وعصير ليمونة واحدة، وملعقة صغيرة من الفانيليا حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. أضيفي خليط الدقيق على دفعتين، بالتناوب مع نصف كوب من الحليب، مع الخفق المستمر. قلّبي كوبًا من التوت الأزرق مع ملعقة صغيرة من الدقيق، ثم أضيفيه إلى الخليط. وزّعي الخليط على 8 قوالب مافن مستطيلة. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.


16. خبز التوت الأزرق وجوز الهند السريع. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق، ونصف كوب من كلٍّ من السكر الأبيض، والسكر البني الداكن، وجوز الهند المُحلى، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البيكنج صودا، والقرفة، والملح. أضيفي كوبًا ونصف الكوب من التوت الأزرق، ثم ثلاثة أرباع الكوب من زيت جوز الهند المذاب، وثلاث بيضات مخفوقة، وملعقة كبيرة من الفانيليا. انقلي الخليط إلى قالب خبز مدهون مقاس 9×5 بوصة، واخبزيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا مع بعض الفتات عند غرزه في الكيك، لمدة 75 دقيقة تقريبًا.

17. جلسة موسيقية سريعة. ضعي كوبين من كلٍّ من التوت الأزرق، والتوت الأسود، والفراولة المقطعة إلى أرباع في صينية تحميص مع كوب ونصف من السكر، وعصير ليمونتين، ورشة ملح. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم أزيلي أي رغوة تظهر على السطح. اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي لتغطية الملعقة. اتركيه ليبرد.

18. فطائر المربى. حضّري المربى (رقم ١٧). على سطح مرشوش بالدقيق، افردي قرصين من عجينة الفطيرة المبردة حتى تصبح رقيقة قليلاً، ثم استخدمي قطاعة البسكويت لتقطيع دوائر قطرها ١٠ سم (٤ بوصات). ضعي ملعقتين كبيرتين من المربى على جانب واحد من كل دائرة. ادهني الحواف بالبيض المخفوق واطويها من المنتصف لتشكيل نصف دائرة؛ ثم اضغطي على الحواف لإغلاقها. اقليها في زيت نباتي ساخن على درجة حرارة ١٨٥ درجة مئوية (٣٥٥ درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٤-٥ دقائق. جففيها برفق ورشيها بالسكر البودرة.

19. زبدة الفراولة. في محضر الطعام، اهرسي 110 غرام من الزبدة الطرية مع ربع كوب من الفراولة المقطعة وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة ورشة ملح.


20. الفراولة المنقوعة. اخلطي كوبين من شرائح الفراولة مع ملعقة كبيرة من السكر. اتركيها لمدة 30-60 دقيقة حتى تخرج عصارة الفراولة. قدميها مع كيكة الباوند المشوية وآيس كريم الفراولة.

21. فراولة في خل بلسمي. اتبعي الوصفة رقم ٢٠، مع إضافة ملعقة صغيرة من خل البلسميك إلى السكر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الريحان المفروم. قدميها مع كيكة الباوند المشوية.

22. فراولة مشوية مع الزبدة. رصّي كوبين من الفراولة على ورقة كبيرة من ورق القصدير، ثم وزّعي ملعقة كبيرة من الزبدة المفرومة فوقها. لفيها بورق الزبدة. اشويها على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح الفراولة طرية، لمدة 12 دقيقة. حلّيها بشراب القيقب.

23. ميلك شيك الفراولة. حضّري الفراولة وفقًا للوصفة رقم ٢٢. اهرسي نصف كوب من الفراولة مع عصيرها و٥٠٠ مل من آيس كريم الفانيليا الفرنسية في الخلاط. زيّنيها بالكريمة المخفوقة ورشّيها بشرائح الفراولة الطازجة.

24. كعكة بافلوفا. اخفقي 4 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر الناعم تدريجيًا مع الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من التوت المجفف بالتجميد والمطحون ناعمًا، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، وملعقة صغيرة من خل التوت، وملعقة صغيرة من الفانيليا. اضغطي الخليط على صينية خبز مبطنة بورق زبدة لتشكيل دائرة قطرها 20 سم، واصنعي حفرة صغيرة في المنتصف. اخبزي الكيك لمدة 65-75 دقيقة على حرارة 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت)، حتى يجف الكيك عند لمسه. أطفئي الفرن واتركي الكيك يبرد تمامًا. قبل التقديم مباشرة، زيني الكيك بالكريمة المخفوقة وأنواع مختلفة من التوت.

25. ترايفل خبز الذرة. اخفقي كوبين من الكريمة الثقيلة الباردة مع نصف كوب من السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفي كوبًا من هريس التوت المشكل، وملعقتين صغيرتين من بشر الليمون، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا. اخلطي أربعة أكواب من التوت المشكل، وملعقتين كبيرتين من السكر، وعصير الليمون. ضعي طبقات من كريمة التوت المخفوقة في وعاء التقديم، بالتناوب مع مكعبات خبز الذرة والتوت. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

26. مقرمش مع الفراولة والراوند. اخلطي نصف كيلوغرام من كلٍّ من الفراولة المقطعة إلى أرباع والراوند المقطع إلى شرائح مع نصف كوب من السكر الأبيض وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة؛ ثم اسكبي الخليط في صينية مربعة مدهونة مقاس 23 سم. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا من الدقيق، ونصف كوب من كلٍّ من الشوفان الملفوف والسكر البني الفاتح، وربع ملعقة صغيرة من الملح. افركي 113 غرامًا من الزبدة الباردة المقطعة بأصابعك؛ ثم وزعيها فوق خليط الفراولة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا وتظهر فقاعات، لمدة ساعة تقريبًا.

27. فطيرة التوت الأزرق والتوت الأسود. اخلطي كوبين من كلٍّ من التوت الأسود والتوت الأزرق، ونصف كوب من السكر، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفانيليا، وقشر الليمون، وقشر الليمون الأخضر. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي قرصًا واحدًا من عجينة الفطيرة المبردة حتى تصبح رقيقة بعض الشيء، ثم ضعيها على صينية خبز. رتّبي التوت على العجينة، مع ترك حافة بعرض 5 سم. اطوي حواف العجينة إلى الداخل، مع عمل طيات إذا لزم الأمر. ادهني الحواف بالبيض المخفوق ورشّيها بالسكر. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا وتغلي الحشوة، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

28. فطيرة التوت والخوخ. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي كوبًا ونصف من التوت الأزرق، و700 غرام من الخوخ المفروم، ونصف كوب من السكر، و3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. انقلي الخليط إلى صينية مربعة مدهونة بالزيت مقاس 23 سم. اخلطي كوبًا واحدًا من خليط الكيك الجاف (مثل بيسكويك) مع نصف كوب من اللبن الرائب وملعقة كبيرة من السكر، ثم وزعي الخليط فوق الفاكهة. اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونه ذهبيًا وتظهر فقاعات على سطحه، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

29. فطيرة الكرز والتوت مع الفرانجيبان. في محضرة الطعام، افرمي كوبًا واحدًا من اللوز المحمص غير المملح مع ثلثي كوب من السكر فرمًا ناعمًا. أضيفي بيضتين، و113 غرامًا من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وربع ملعقة صغيرة من الملح؛ واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. وزعي المزيج على قاعدة تارت جاهزة مقاس 23 سم. ضعي فوقها نصف كوب من التوت الأزرق ونصف كوب من الكرز المقطّع إلى نصفين ومنزوع النوى. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

30. تارت الليمون والتوت. اخفقي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة الباردة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى تتشكل قمم متماسكة؛ ثم أضيفي ثلث كوب من الكريمة المخفوقة. كريمة الليمونقسّم الخليط على 6 طبقات من بسكويت غراهام الصغير، ثم ضع فوقه كوبًا وربعًا من التوت المشكل. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 30 دقيقة.

31. كلافوتي التوت الأزرق. وزّعي كوبًا ونصف من التوت الأزرق في صينية خبز مدهونة سعتها 1.9 لتر. في الخلاط، اخفقي كوبًا ونصف من الحليب كامل الدسم، و3 بيضات، وثلاثة أرباع كوب من السكر، ونصف كوب من الدقيق، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ورشة من الكزبرة المطحونة، ورشة من الملح. صبّي المزيج فوق التوت. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 40 دقيقة تقريبًا؛ ستكون الكلافوتي متماسكة ولكنها لا تزال طرية بعض الشيء. اتركيها تبرد قليلًا. رشيها بالسكر البودرة.


32. تشيز كيك تارت التوت. اخلطي 3 أكواب من التوت المشكل (أو الفراولة المقطعة إلى نصفين أو أرباع) مع ملعقة صغيرة من السكر. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المذابة على شكل مستطيل بأبعاد 10×12 بوصة؛ ثم قطعي شرائح بسمك نصف بوصة من كل جانب واطويها على الحواف لتشكيل إطار حول المحيط. انقليها إلى صينية خبز واثقبيها في المنتصف بالشوكة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيها لتبرد. اخفقي 170 غرامًا من الجبن الكريمي الطري مع ثلث كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة؛ ثم وزعيها على العجينة ورشي التوت.

33. حلوى التوت مع الجبن الكريمي. في قدر صغير، اطبخي كوبًا من التوت مع ربع كوب من السكر على نار متوسطة حتى يثخن المزيج، لمدة 8-10 دقائق. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة واتركيه ليبرد تمامًا. اخفقي 57 غرامًا من الجبن الكريمي مع ربع كوب من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي كوبًا من الكريمة الثقيلة الباردة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا وهشًا. أضيفي صلصة التوت. ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. اسكبي المزيج في أطباق وقدّميه مع بسكويت الشورت بريد.

34. فطيرة كريمة التوت الأسود. اخفقي 3 بيضات، ونصف كوب من الكريمة الحامضة، وربع كوب من الكريمة الثقيلة، وثلاثة أرباع كوب من السكر، وبذور نصف حبة فانيليا مقطعة إلى نصفين؛ ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. افردي قرصًا واحدًا من عجينة الفطيرة المبردة في صينية خبز دائرية مقاس 9 بوصات؛ واضغطي على الحواف لتشكيلها. وزعي 3 أكواب من التوت الأسود فوق العجينة، ثم صبي طبقة التزيين. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تنتفخ وتتماسك تقريبًا، لمدة 50 إلى 55 دقيقة. اتركيها لتبرد.

35. دونات التوت والليمون. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا وربع الكوب من الدقيق، وثلث كوب من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اصنعي حفرة في المنتصف، وأضيفي كوبًا من التوت، وثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم، وبيضتين مخفوقتين، ونصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون؛ ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق وقلّبي المكونات. اقلي قطعًا صغيرة من العجين (ملعقتان كبيرتان في كل مرة، حوالي 12 قطعة) في زيت نباتي مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) بعمق 5 سم، مع التقليب، لمدة 6-7 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. صفّيها على مناديل ورقية؛ وبينما هي دافئة، دحرجيها في السكر البودرة.

36. عصير الليمون بالفراولة. في قدر متوسط ​​الحجم، يُغلى كوب من السكر مع كوب من الماء مع التحريك حتى يذوب السكر. يُرفع القدر عن النار، ويُضاف كوبان من الفراولة وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم يُترك ليبرد. يُهرس المزيج في الخلاط. يُصفى المزيج بمصفاة دقيقة في إبريق، ويُضاف إليه كوب من عصير الليمون الطازج وكوب من الماء. يُقدم مع الثلج.

37. عصير الليمون بالتوت الأسود. اتبعي الوصفة رقم 36، باستخدام ¾ كوب من السكر فقط وإضافة ¼ كوب من العسل. استبدلي التوت الأسود بالفراولة.

38. مشروب غازي بنكهة التوت الأسود والفانيليا. يُغلى كوب من الماء، وكوب من التوت الأسود، ونصف كوب من السكر على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح المزيج كثيفًا كالشيرة. يُضاف عصير ليمونة واحدة وملعقة صغيرة من الفانيليا. يُترك المزيج ليبرد تمامًا، ثم يُصفّى بمصفاة دقيقة مع الضغط جيدًا. لكل مشروب، يُخلط من ٢ إلى ٤ ملاعق كبيرة من الشراب مع كوب من الماء الفوار البارد. يُقدّم مع الثلج.

39. صلصة الفراولة. في قدر متوسط ​​الحجم، ضعي نصف كيلوغرام من الفراولة المقطعة، ونصف كوب من السكر، وربع كوب من الماء، ورشة ملح، واتركيها حتى تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا، لمدة 10 دقائق. اهرسي الفراولة وأضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم اتركيها تبرد. قدميها مع الآيس كريم.

40. كريمة مخفوقة بالفراولة. اهرسي كوبًا من الفراولة في الخلاط. اخفقي كوبًا من الكريمة الثقيلة الباردة مع ربع كوب من السكر البودرة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي هريس الفراولة واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متوسطة.

41. كعكة طبقات بدون خبز. حضّري الكريمة المخفوقة (رقم 40). اخلطي 3 أكواب من التوت المشكل مع ملعقة كبيرة من السكر، واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا. غطّي قالب خبز مستطيل مقاس 9 × 5 بوصة بغلاف بلاستيكي، ثم ضعي طبقة واحدة من بسكويت الفانيليا (حوالي 12 قطعة) في قاعه. وزّعي كوبًا ممتلئًا من الكريمة المخفوقة فوق البسكويت، ثم ضعي فوقه كوبًا من التوت مع عصيره. كرّري العملية بطبقتين إضافيتين من البسكويت والكريمة والتوت، واختمي بطبقة رابعة من البسكويت. غطّي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. أخرجي القالب من الثلاجة وانزعي الغلاف البلاستيكي.

42. آيس كريم التوت الأسود والموز. في محضر الطعام، اطحن 2 موزة مجمدة مقطعة إلى شرائح، وكوب واحد من التوت الأسود المجمد، وملعقة كبيرة من شراب القيقب حتى يصبح المزيج مفرومًا بشكل خشن، ثم اطحنه حتى يصبح ناعمًا، مع كشط الجوانب حسب الحاجة.

43. مثلجات الفاكهة مع التوت الأسود وزبدة الفول السوداني. اهرسي ثلثي كوب من التوت الأسود مع ملعقة كبيرة من السكر. اهرسي كوبًا وربعًا من خليط الحليب والقشدة، ونصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية، وربع كوب من السكر في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط التوت في قاع كل قالب من قوالب المصاصات الستة. وزعي خليط الفول السوداني بالتساوي بين القوالب. ضعي فوقها ما تبقى من خليط التوت، ثم أدخلي أعواد المصاصات. جمديها حتى تتماسك.

44. مثلجات الفاكهة مع الشاي والتوت. انقعي 4 أكياس شاي أبيض في كوب ونصف من الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم أزيلي الأكياس واتركيها تبرد. اهرسي كوبًا من التوت مع الشاي ونصف كوب من السكر الناعم في الخلاط، ثم صفّي المزيج بمصفاة دقيقة. وزّعي المزيج على 6 قوالب مصاصات، ثم أدخلي الأعواد وجمديها حتى تتماسك.

45. مثلجات الفاكهة بالفراولة والبطيخ. في الخلاط، اهرسي 3 أكواب من البطيخ المقطّع إلى مكعبات مع كوب من الفراولة المقطّعة إلى أنصاف، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة مع الضغط عليه، ثم أزيلي أي رغوة قد تطفو على السطح. وزّعي المزيج على 6-8 قوالب مصاصات، وأدخلي الأعواد، ثم جمّديها حتى تتماسك.

46. ​​آيس كريم الفواكه الإيطالي مع الليتشي والفراولة. في الخلاط، اهرسي 3 أكواب من الفراولة المقطعة، وعلبة ليتشي (18 أونصة) في شرابها، ونصف كوب من السكر الناعم، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في صينية خبز. جمّديه حتى يتماسك، لمدة 4 ساعات تقريبًا. اسحقي الثلج واخلطيه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.

47. سوربيه الفراولة والليمون. في الخلاط، اهرسي 3 أكواب من الفراولة، ونصف كوب من كلٍّ من السكر الناعم والماء، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون؛ ثم صفّي المزيج بمصفاة دقيقة. ضعيه في ماكينة صنع الآيس كريم حسب تعليمات الشركة المصنّعة. جمّديه حتى يتماسك.

48. مشروب غازي بنكهة كريمة الفراولة. حضّر السوربيه (رقم 47). املأ كوباً طويلاً حتى منتصفه، بالتناوب بين مغارف من آيس كريم الفانيليا والسوربيه. أضف الماء الفوار البارد، ثم حرّك برفق.

49. سلطة فواكه مع الكرز والتوت. في قدر صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء، مع بشر وعصير نصف برتقالة، وبذور نصف حبة فانيليا. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر. اتركيه ليبرد تمامًا. أضيفي شراب البرتقال والفانيليا مع كوبين من الفراولة المقطعة إلى أنصاف، وكوب من كل من التوت الأزرق والتوت الأحمر، وأنصاف الكرز منزوع النوى. ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل التقديم مباشرة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من النعناع المفروم.

50. سلطة فواكه مع مشروب كحولي. اتبع الوصفة رقم 49، وأضف ملعقتين كبيرتين من مشروب البرتقال الكحولي إلى الشراب المبرد.