تشيز كيك مع جبنة الريكوتا واللوز

الأصوات: 1

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تشيز كيك مع جبنة الريكوتا واللوز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

ربع كوب من اللوز المفروم
140 غرام من بسكويت اللوز
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

للحشو والتزيين:

ثلاث بيضات في درجة حرارة الغرفة، مفصولة إلى صفار وبياض.
نصف كوب وملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
450 غرام من جبنة الريكوتا (حوالي ملعقتين كبيرتين).
ملعقة كبيرة من مشروب أمارتو الكحولي
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
بشر برتقالة واحدة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ثلث كوب من رقائق اللوز للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكات اللوز، لوز، بيض، جبنة الريكوتا، مشروب أمارتو الكحولي، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، قشر البرتقال، سكر بودرة، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك: للخبز، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) على الرف السفلي. ضعي اللوز (ربع كوب وثلث كوب) للقاعدة والتزيين على صينية خبز ذات حواف، وحمّصيه لمدة ٥ دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركي اللوز يبرد.
اطحني بسكويت اللوز في محضرة الطعام، ثم أضيفي ربع كوب من اللوز المحمص والسكر، واخلطي جيداً. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً. وزعي الخليط في قاع قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مقاس 8 بوصات. اخبزي لمدة 12 دقيقة، أو حتى ينضج، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماماً. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض ونصف كوب من السكر الخشن باستخدام الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقتين. أضيفي ريكوتا واخفقي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتكون كتلة ناعمة. أضيفي الأمارتو. فانيليا ومستخلص اللوز، وقشر البرتقال. امزج الخليط الناتج جيداً.
في وعاء منفصل، اخلطي بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة (تجنبي الخفق الزائد). باستخدام ملعقة مطاطية، أضيفي حوالي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى مزيج الريكوتا، ثم أضيفي باقي بياض البيض تدريجيًا. وزعي المزيج على قاعدة العجين المُجهزة.

اخبزيها لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريباً، حتى يصبح الحشو متماسكاً قليلاً من الأعلى وذهبي اللون. مرري سكيناً حول حافة الفطيرة لفصلها عن القالب، ثم أزيلي الحلقة من قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، واتركي الفطيرة تبرد تماماً.
اخلطي السكر البودرة مع القرفة المطحونة، ثم رشيها فوق التشيز كيك من خلال منخل دقيق. ضعي فوقها ثلث كوب من اللوز المحمص المتبقي، ثم رشيها بالمزيد من السكر البودرة والقرفة. قدميها دافئة.