كريب الليمون والريكوتا مع اللوز المسكر

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطائر الريكوتا بالليمون مع اللوز المُحلّى

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

فطائر الريكوتا بالليمون مع اللوز المسكر - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

أربع بيضات كبيرة
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
55 غرام من الزبدة، مذابة ومبردة
رشة من ملح البحر الناعم
كوب واحد من الدقيق الممتاز المنخول
بخاخ الطبخ غير اللاصق أو الزبدة المذابة للقلي
سكر بودرة

اللوز المسكر

كوب واحد من شرائح اللوز
ربع كوب من سكر القصب المحبب

ريكوتا بالليمون

كوب واحد من جبنة الريكوتا، مجففة
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة 33%، باردة جداً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، جبنة الريكوتا، قشر الليمون، رقائق ملح البحر، سكر بودرة، سكر بني، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير اللوز المسكرقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

سخّني مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي اللوز والسكر وقليلاً من الماء وقلّبي. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق، حتى يذوب السكر ويبدأ اللوز بالتكرمل.

ضع اللوز على ورقة من ورق الزبدة واتركه ليبرد على رف الخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتصلب السكر.
لريكوتافي وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا، وقشر الليمون، والسكر البودرة، والكريمة حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً.

للفطائرفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الحليب، وبشر الليمون، والزبدة، والملح، واخلطي المكونات. أضيفي الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ولا تزيد عن يوم واحد.
سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية.

سخّني مقلاة غير لاصقة (15-20 سم) على نار متوسطة، ورشّيها برذاذ الطبخ أو ادهنيها بالزبدة المذابة. اسكبي ما لا يزيد عن ربع كوب من عجينة الفطائر، ووزّعيها بالتساوي مع إمالة المقلاة. اطهيها لمدة 30-45 ثانية، حتى يصبح قاعها متماسكاً وذهبي اللون.

اقلب الفطائر واستمر في طهيها لمدة 20 ثانية تقريبًا، حتى يصبح الجانب الآخر ذهبي اللون. انقلها إلى طبق. كرر العملية، وضع الفطائر فوق بعضها في طبق داخل الفرن.
ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من جبنة الريكوتا فوق كل فطيرة، ثم لفيها وقدميها مع رشة من اللوز المسكر.