وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فطائر البازلاء وجبنة الريكوتا - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
• 4 بيضات
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من الحليب
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
• كوبان من البازلاء الخضراء الطازجة، مقشرة ومنزوعة القرون
• كوبان ونصف من جبنة الريكوتا، مصفاة لمدة 30 دقيقة في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ربع كوب من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفطائر، دقيق فاخر، بيض، لبن، بازلاء السكر، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• أولاً، حضّر الفطائر: ضعي الدقيق في وعاء كبير. اكسري البيض فوق الدقيق واخلطيهم. أضيفي الملح واخفقي الحليب تدريجياً حتى يمتزج تماماً. اتركي العجينة ترتاح لمدة ٢٠ دقيقة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة قطرها 30-35 سم، ثم أضيفي البازلاء. اطهيها على نار متوسطة حتى تنضج، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركي البازلاء تبرد، ثم أضيفيها إلى جبنة الريكوتا وقلّبيها.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر 6 بوصات وادهنيها بزيت الزيتون. خفّضي الحرارة إلى متوسطة واسكبي من 1.5 إلى 2 ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة.
  
  اقليها لمدة ٢٠-٣٠ ثانية حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، ثم اقلبيها. اقلي الجانب الآخر لمدة ٢٠ ثانية وانقليه إلى طبق. كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين: ستحصلين على ١٧-١٩ فطيرة.
  
  ضعي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل فطيرة واطويها إلى نصفين. املئي كل فطيرة بنفس الطريقة.
الخطوة الرابعة
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
  
  ادهني قاع وجوانب صينية خبز خزفية مقاس 25×20 سم بالزبدة. ضعي الفطائر المحشوة في الصينية بحيث تتداخل مع بعضها.
  
  رشي الفطائر بجبنة البارميزان المبشورة، ووزعي عليها قطعًا من الزبدة، واخبزيها لمدة ١٢-١٥ دقيقة حتى تصبح ساخنة ومقرمشة. أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة، أو اتركيها ترتاح وقدميها في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 1