جبنة الريكوتا محلية الصنع

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة

جبنة الريكوتا الإيطالية، المصنوعة من مصل حليب البقر أو الماعز أو الغنم أو الجاموس، تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الحلوة قليلاً. تُستخدم الريكوتا كمكون في العديد من الحلويات والمخبوزات وصلصات المعكرونة وغيرها من الأطباق الشهيرة. يمكنكِ أيضاً تحضير هذه الجبنة الطرية واللذيذة في المنزل باستخدام هذه الوصفة البسيطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
3 أكواب من الحليب كامل الدسم
1.5 ملعقة كبيرة اللبن الرائب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الريكوتا، لبن، كريم، اللبن الرائب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي الكريمة والحليب واللبن الرائب على نار متوسطة حتى الغليان. اتركي المزيج على نار هادئة لبضع دقائق حتى تظهر رقائق على السطح. ارفعي القدر عن النار واتركي الحليب يبرد قليلاً على الموقد لمدة 15-20 دقيقة.
بطّن مصفاة بعدة طبقات من الشاش. استخدم مغرفة لجمع رقائق الجبن المتخثرة من السطح وضعها في المصفاة. صب السائل من المقلاة عبر الرقائق (إذا أملت المقلاة، ستطفو الجزيئات إلى الجوانب، لذا اجمعها). سيلتقط السائل الجزيئات من الشاش. هذا السائل هو مصل اللبن، وهو مفيد جدًا ويمكن حفظه.

ضعي جبنة الريكوتا الملفوفة بقطعة قماش قطنية في الثلاجة لمدة 3 ساعات لتصفية السائل ولتتماسك قليلاً. استخدمي الريكوتا حسب الرغبة.
مخرج240 غرام

وصفات كلاسيكية مع جبنة الريكوتا: