كعكات الليمون والريكوتا

الأصوات: 16

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 قطعة.

تقول جيادا دي لورينتيس عن كعكاتها الصغيرة اللذيذة المغموسة في عصير الليمون الطازج لنكهة نابضة بالحياة والمزينة بشرائح اللوز: "يحافظ جبن الريكوتا على رطوبة الكعكات الصغيرة حتى بعد الخبز".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق القمح الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر أو أكثر للرش
نصف كوب (110 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة واحدة من قشر الليمون المبشور ناعماً (من ليمونتين)
ملعقة كبيرة من جبنة الريكوتا
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ثلث كوب من بتلات اللوز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، قشر الليمون، جبنة الريكوتا، بيض، عصير الليمون، مستخلص اللوز، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي 12 قالب كب كيك ورقي في صينية المافن. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا من السكر، والزبدة، وقشر الليمون المبشور باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي جبنة الريكوتا واخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي البيضة، وعصير الليمون، وخلاصة اللوز. أضيفي المكونات الجافة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا (يجب أن يكون الخليط سميكًا وكريميًا).

وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب. رشي اللوز وملعقة صغيرة من السكر المتبقية. اخبزيها. كب كيك صغير اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً. قدمي الكعكات دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة