تشيز كيك اليقطين مع التوت البري

الأصوات: 1

صورة الطبق: كانا أوكادا

وقت: 10 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 12

تشيز كيك اليقطين مع التوت البري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

200 جرام من بسكويت أماريتي باللوز
ملعقة كبيرة من السكر
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة

تعبئة

450 غرام من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
1.5 كوب من السكر
425 غرام. هريس اليقطين
3 بيضات كبيرة
¾ ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة مزيج توابل فطيرة اليقطين
نصف ملعقة صغيرة من الملح

إضافات

كوب وربع من التوت البري الطازج
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكات اللوز، جبنة الريكوتا، جبنة الماسكاربوني، هريس اليقطين، بهارات فطيرة اليقطين، عصير الليمون، بيض، خلاصة الفانيليا، توت بري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. غطي قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بقطر 23 سم بورق القصدير.
تحضير القاعدة:ك كعكات اللوز ضعي السكر في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة المذابة، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. اضغطي الخليط جيداً في قاع الصينية وعلى جوانبها لبضعة سنتيمترات. ادهني الجوانب بالزبدة المذابة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة. انقلي الصينية إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تماماً.

حضّر الحشوةضعي جبنة الريكوتا في مصفاة دقيقة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم صفّيها. امزجي الريكوتا والسكر في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي اليقطين والبيض والماسكاربوني والفانيليا ومزيج التوابل والملح؛ واخلطي المكونات جيداً. صبّي الحشوة في قاعدة العجين المبردة.

اخبزيها حتى تتماسك حواف الحشوة بينما يبقى مركزها غير ناضج تمامًا، لمدة ساعة ونصف إلى ساعة وخمس وأربعين دقيقة. انقليها إلى رف واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. غطّي التشيز كيك وضعيها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل أو طوال الليل.
حضّر الطبقة العلويةاهرسي كوبًا واحدًا من التوت البري وضعيه في قدر صغير مع السكر وعصير الليمون والملح وثلث كوب من الماء. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا، لمدة 7 إلى 10 دقائق. أضيفي الكمية المتبقية من التوت البري (ثلاثة أرباع كوب) واطهي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين. اتركيه ليبرد.

اتركي التشيز كيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أخرجيها من القالب باستخدام سكين رفيعة. أضيفي القليل من الماء إلى التوت البري إذا كان سميكًا جدًا، ثم اسكبي الصلصة فوق تشيز كيك اليقطين.

وصفة تشيز كيك مع صلصة التوت الأزرق.