كعكات باركر هاوس

الأصوات: 4

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 72 كعكة

هذه اللفائف الذهبية الطرية من باركر هاوس، ذات الشكل الصدفي المغلق، تدعوك لتقسيمها إلى نصفين لتكشف عن قوامها الهشّ، ثم دهنها بالزبدة الذائبة. اخبزيها لعيدك القادم وقدّميها في سلة خبز بدلاً من الخبز العادي. لن يستطيع ضيوفك مقاومتها! يمكن تحضير هذه اللفائف مسبقاً، وخبزها حتى تنضج نصف نضج، ثم تجميدها، ثم خبزها قبل التقديم مباشرة لتستمتعي بها دافئة. إنها حقاً توفر عليكِ الكثير من الوقت!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من السكر
550 غرام من الزبدة المملحة
4.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (عبوتان)
1.2 كجم من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة (غير مكتملة) من الصودا
معدات خاصةقطاعة بسكويت بقطر 6 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الحليب والسكر و220 غراماً من الزبدة في قدر كبير. اتركي المزيج حتى يغلي، وعندما يصبح دافئاً (ولكن ليس مغلياً)، أطفئي النار واتركيه يبرد لمدة 30-45 دقيقة حتى يصبح دافئاً.

أضيفي الخميرة و8 أكواب من الدقيق. قلبي المكونات، ثم غطيها واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة، أضيفي الملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وكوب الدقيق المتبقي، واخلطي المكونات. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها لمدة 8-10 دقائق. ثم شكّليها على هيئة كرة، وغطّيها بمنشفة، واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة.

قم بإذابة 220 غرام من الزبدة في قدر.

افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 1 سم. قطّعي دوائر بقطر 6 سم. اغمسي كل دائرة في الزبدة المذابة، ثم اطويها فوراً إلى نصفين، وضعيها على صينية خبز. اضغطي عليها برفق لتلتصق. غطّيها بمنشفة واتركيها لتختمر لمدة 30-45 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

إذا لم تقم بتجميد الكعك وتريد تقديمه على الفور، اخبزه على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يرتفع ويصبح متماسكًا وذهبي اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا إجمالاً.
نصائح للتجميد

لتحضير نسخة مخبوزة مسبقًا قبل التجميد، اخبزي الكعكات حتى تنتفخ وتتماسك دون أن تتحمر، لمدة 7-8 دقائق. انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد. جمّدي الكعكات بشكل فردي، ثم خزّني عدة كعكات في أكياس التجميد.

لخبز الكعك المجمد، سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية، ثم ذوبي الكمية المتبقية من الزبدة (110 غرام) في قدر.

ضعي قطع الخبز المجمدة على صينية خبز وادهنيها بالزبدة المذابة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 14-16 دقيقة. ادهنيها بالمزيد من الزبدة المذابة، إذا رغبتِ، واتركيها ترتاح لمدة دقيقة. قدميها دافئة.