كعكات باركر هاوس القابلة للفصل مع برك من الزبدة

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكات باركر هاوس القابلة للفصل مع برك الزبدة

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 17 كعكة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 352، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 64 ملغ، الصوديوم 221 ملغ، سكر 5 ج.

تُخبز كعكات باركر هاوس الكلاسيكية، بنكهة الزبدة الرقيقة وقشرتها المقرمشة الخشنة المغطاة بالملح، جنبًا إلى جنب مع ثلاثة أكواب من الزبدة العطرية، لتتمكن من تقطيعها وتغميسها والاستمتاع بها. يمكن تقديم هذه الكعكات بدلًا من الخبز مع الأطباق الرئيسية أو كمقبلات. تحتوي أكواب التغميس على ثلاثة أنواع من الزبدة المذابة: البقدونس والثوم، وجبن البارميزان المبشور والفلفل الأحمر، والزيتون المفروم والزعتر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات

كوب وثلث من الحليب كامل الدسم، مسخن إلى 43 درجة مئوية
ثلث كوب من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
5 وربع كوب من الدقيق الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر، للرش

زيت التغميس

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة
4 فصوص ثوم مبشورة
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ثلث كوب من الزيتون المشكل المفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الممزقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن، جبنة بارميزان، زيتون، رقائق الفلفل الأحمر، زعتر، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكات:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي نصف كوب من الحليب والسكر والخميرة. اتركي المزيج حتى يصبح رغوياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي 9 ملاعق كبيرة من الزبدة، ونصف كمية الدقيق، ونصف كمية الحليب المتبقية، والملح الخشن. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجانس جيداً، حوالي دقيقة واحدة.
أضيفي البيضة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ما تبقى من الدقيق والحليب. اعجني على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة وتنفصل عن جوانب الوعاء، لمدة 6 دقائق تقريباً.

ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (7 ملاعق كبيرة). انقلي ملعقتين كبيرتين منها إلى وعاء صغير واتركيها جانبًا لدهن الفطائر بعد خبزها. ادهني وعاءً كبيرًا بالزبدة المذابة المتبقية وضعي العجينة فيه. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعتين تقريبًا.
ادهني صينية خبز مقاس 22×32 سم بالزبدة المذابة، وادهني أيضاً ثلاثة قوالب كب كيك ورقية سعة 120 مل. رصّي القوالب في الصينية. قسّمي العجينة إلى 17 جزءاً متساوياً (حوالي 60 غراماً لكل جزء). شكّلي كل جزء على شكل كرة.
وزّعي العجين حول قوالب الخبز المبطنة في صينية الخبز. ادهني كل قالب بسخاء بالزبدة المذابة المتبقية ورشّيه بملح البحر الخشن. غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين، حوالي 45 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 93 درجة مئوية (205 فهرنهايت)، لمدة 20-25 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف المدة. أخرجيها من الفرن وادهنيها بملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية.
زيت التغميس:

بينما لا تزال صينية الخبز ساخنة، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في كل قالب. أضيفي البقدونس والثوم إلى أحد القوالب. أضيفي جبنة البارميزان والفلفل الأحمر إلى قالب آخر. أضيفي الزيتون والزعتر إلى القالب الأخير. حرّكي الزبدة برفق في كل قالب.