كعكات ملح البحر من باركر هاوس

الأصوات: 1

طريقة تحضير لفائف ملح البحر من باركر هاوس

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة خبز

ستأسر هذه الفطائر الرائعة الجميع ليس فقط بنكهتها الدافئة والكريمية ورائحتها الزكية، مع قرمشة ملح البحر الخشن اللذيذة، بل أيضاً بقوامها المميز. تُخبز فطائر باركر هاوس على شكل نبتة البرسيم وتتفتت بشكل شهي عند تناولها. لتشكيلها، ستحتاجون إلى قوالب الكب كيك. اخبزوها مسبقاً وجمّدوها لتستمتعوا بسلة من الفطائر الدافئة والشهية جاهزة للعشاء في أي وقت. ستجدون في نهاية الوصفة تعليمات لإعادة تسخينها دون إذابة الثلج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من الحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (2 وربع ملعقة صغيرة)
275 غرام من الزبدة غير المملحة (165 غرام منها طرية، 110 غرام منها مذابة)
6.5 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
زيت نباتي للتشحيم
رقائق ملح البحر، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، لبن، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني نصف كوب من الحليب إلى درجة حرارة 40 مئوية (يجب أن يكون دافئاً). اسكبيه في وعاء الخلاط الكهربائي، ورشّي عليه السكر والخميرة، واتركيه حتى يصبح رغوياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي الزبدة الطرية، ونصف كمية الدقيق، وباقي الحليب، والملح الناعم؛ واخلطي المكونات على سرعة متوسطة باستخدام مضرب العجين حتى تمتزج تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البيضة واخلطي، ثم أضيفي باقي الدقيق والحليب؛ واخلطي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح العجين ناعمًا وينفصل عن جوانب الوعاء، لمدة 5 دقائق تقريبًا (سيظل لزجًا).

ادهني وعاءً كبيراً بقليل من الزيت وأضيفي العجين. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.
ادهني قالبين للكعك (كل منهما يحتوي على ١٢ كوبًا) بقليل من الزبدة المذابة. غطّي صينية خبز بورق زبدة. اضغطي على العجين لتفريغ الهواء. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين وشكّليها على هيئة كرة، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة؛ كرّري العملية مع باقي العجين.
اغمس كرات العجين في الزبدة المذابة المتبقية، واترك أي فائض يتساقط مرة أخرى في الوعاء، وضع 3 كرات في كل تجويف من الصينية المُجهزة لتشكيل كعكات على شكل نفل.
غطّي القوالب بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم وضعيها في الثلاجة لتختمر لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة. غطّيها بالزبدة المذابة المتبقية وضعيها في الثلاجة.
ضعي رفوف الفرن في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن وسخنيه مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). أخرجي الصواني التي تحتوي على العجين من الثلاجة، وانزعي الغلاف البلاستيكي، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
رشي عليها ملح البحر واخبزيها مع تدوير الصواني في منتصف المدة، حتى يصبح لون الكعك ذهبياً بنياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
ذوّبي الزبدة المتبقية وادهني بها الفطائر الساخنة وهي لا تزال في المقلاة. قدميها على العشاء.

توصية بالتجميد

اتركي الكعكات تبرد تمامًا، ثم جمّديها في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. لإعادة تسخينها، ضعيها على صينية خبز، وغطّيها بورق ألومنيوم، واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) حتى تسخن تمامًا، لمدة 25 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة.