كعكات باركر هاوس

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 كعكة

تُبهر كعكات بوسطن الشهيرة من باركر هاوس بقوامها الخفيف، وحلاوتها الخفيفة، ورائحتها الزكية. لتحضيرها، كل ما تحتاجونه هو الخميرة، والدقيق، والسكر، والزبدة، والبيض. للحفاظ على قوامها الخفيف، اعجنوا العجينة أولاً بكوبين من الدقيق. ستكون العجينة لزجة، لكن أضيفوا الدقيق تدريجياً مع العجن باليد حتى تشعروا بمرونتها، وتجنبوا إضافة كمية زائدة من الدقيق. ضعوا كرات العجين في صينية واحدة، فهذا سيسمح لها بالانفصال بسهولة بعد الخبز. رشة من الملح الخشن على سطح الكعكات تُضفي نكهة مميزة تُكمل مذاقها الكريمي. استمتعوا بتناولها دافئة، مع المربى أو المزيد من الزبدة المذابة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
ملعقتان كبيرتان من السكر
عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
كوبان من الدقيق الممتاز + المزيد حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من الملح
بيضتان كبيرتان
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الماء الدافئ والخميرة والسكر في كوب قياس زجاجي واتركه حتى يصبح رغوياً، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في الدقيق، أضيفي بيضة واحدة وصفار بيضة واحدة إلى الحفرة، واخفقي المزيج برفق.

ثم أضف خليط الخميرة وحركه بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة رخوة.

انقل العجين إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنه. إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجةحتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

ضعها في وعاء، وغطها بمنشفة مطبخ، واترك العجينة ترتاح لمدة 10-20 دقيقة.

أخرجي العجين من الوعاء، قسميه إلى نصفين، ولفي كل قطعة على شكل حبل طويل بعرض 4 سم.

قم بتقطيع الحبال إلى 20 قطعة.

ثم شكّل كل قطعة على شكل كرة.
ادهني طبق فطيرة زجاجي بقطر 22 سم بالزبدة المذابة، ثم غطي كل كرة بالزبدة.

غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين، حوالي ساعة واحدة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

ادهني الجزء العلوي من الكعك بالبيض المتبقي ورشي عليه الملح الخشن.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. اتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة ثم قدميها دافئة.