كعكات باركر هاوس بالخميرة مع الحليب

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكات باركر هاوس بالخميرة والحليب

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 288، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 48 ملغ، الصوديوم 197 ملغ، سكر 5 ج.

تُعدّ كعكات باركر هاوس الذهبية والهشة ذات الرائحة الكريمية الزكية إضافة مثالية لسلة الخبز على مائدة العيد. يمكنكِ تحضيرها مسبقاً وتجميدها قبل الخبز، لتتمكني من خبزها وتقديمها دافئة فوراً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
نصف كوب من السكر
7.5-8 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة + زبدة طرية للدهن
كوبان من الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن + كمية إضافية للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، لبن، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإذابة الخميرة.
قيسي نصف كوب من الماء الدافئ وتأكدي من درجة حرارته: يجب أن تتراوح بين 43 و48 درجة مئوية (درجة حرارة مناسبة للاستحمام). ضعي الخميرة في وعاء كبير، أضيفي الماء الدافئ، وقلّبي السكر. اتركيها لمدة دقيقة (يجب أن تتكون رغوة)، ثم أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق تدريجيًا مع الخفق المستمر. ضعي الوعاء جانبًا (بالقرب من الموقد) أثناء تحضير العجين.

اعجن العجين.
ضعي الزبدة المذابة والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، واخلطي على سرعة منخفضة. أضيفي البيض واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الخميرة واخلطي. أضيفي 6.5 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الملح، واخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة، لمدة 2-3 دقائق، مع إضافة ما يصل إلى نصف كوب من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جداً.

اترك العجين ليختمر.
ادهني وعاءً كبيراً بالزبدة الطرية. انقلي العجينة إلى الوعاء، وغطيها بمنشفة، واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.

شكّل العجين.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٩٠ مئوية، وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة. رشي سطح عمل نظيف بالدقيق، ثم ضعي العجينة عليه. رشي يديكِ بالدقيق، وافردي العجينة برفق على شكل مستطيل بأبعاد ٤٠×٢٠ سم، وبسماكة تتراوح بين ١ و ٢ سم تقريباً (لا تستخدمي النشابة).

قطّع العجين.
مع توجيه أحد الجوانب القصيرة نحوك، استخدم سكينًا مرشوشًا بالدقيق لتقطيع المستطيل إلى نصفين طوليًا. ثم قطّعه عرضيًا إلى 12 شريطًا.

أعطِ شكلاً.
اطوِ كل شريط من العجين إلى نصفين بشكل غير متساوٍ، مع تداخل النصف العلوي قليلاً، ثم اطوِ الجزء المتدلي للأسفل. ضع الكعكات، بحيث يكون جانب الطي لأسفل، على صينية الخبز المُجهزة في ثلاثة صفوف متراصة. إذا كنت تُحضّرها مُسبقًا، فلفّ صينية الخبز بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعها في المُجمّد لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

اخبز بعض الكعكات.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ١٨-٢٠ دقيقة. إذا كنتِ تخبزينها وهي مجمدة، اخبزيها لمدة ٢٥ دقيقة على حرارة ١٦٠ درجة مئوية، ثم لمدة ١٠ دقائق على حرارة ١٩٠ درجة مئوية. أخرجي الكعكات من الفرن وادهنيها بالزبدة الطرية. رشيها بالملح وقدميها فوراً.