أفضل أنواع الكعك في باركر هاوس

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة خبز

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 18 حصة
سعرات حرارية 284، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 60 ملغ، الصوديوم 212 ملغ، سكر 5 ج.

تتميز كعكات باركر هاوس هذه بطراوتها ومذاقها الرائع بفضل كمية الزبدة الوفيرة. يُضاف جزء من الزبدة إلى العجين، بينما يُستخدم الباقي لدهن الكعكات قبل خبزها وهي لا تزال دافئة. ستُفتن ليس فقط بمذاقها، بل أيضاً بقوامها الرائع، الناتج عن مزيج الحليب والبيض في العجين. رشّ كل كعكة بقليل من ملح البحر الخشن قبل الخبز. يُعزز ذلك قوامها الكريمي ويُضفي عليها قرمشة مميزة. يُفضل تقديم كعكات باركر هاوس طازجة ودافئة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وثلث من الحليب كامل الدسم
220 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
ثلث كوب من السكر
نصف كوب من الماء الدافئ (حوالي 43 درجة مئوية)
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (2 وربع ملعقة صغيرة)
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
5 و3/4 كوب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
رقائق ملح البحر، مثل ملح مالدون، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، سخّني الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، حوالي 4 دقائق. ارفعيه عن النار. أضيفي 110 غرام (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة والسكر، واتركيهما حتى يذوبا. اتركيه جانباً ليبرد.
صب الماء الدافئ في كوب قياس صغير للسوائل وأضف الخميرة. اتركها حتى تتكون رغوة، حوالي 5 دقائق.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي مزيج الحليب، ومزيج الخميرة، والبيض، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، ونصف كمية الدقيق. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجانس، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية، واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا ومرنة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
رشي وعاءً كبيراً برذاذ الطبخ وضعي العجين فيه. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي 60-75 دقيقة.
في قدر صغير على نار متوسطة، قم بإذابة الكمية المتبقية من الزبدة وهي 110 غرام (8 ملاعق كبيرة).
قم برش صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ، ثم قم بتبطينها بورق الزبدة، ثم قم برش الورق برذاذ الطبخ.
رشي سطح العمل النظيف بقليل من الدقيق. اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثم ضعيها على سطح العمل المُجهز. استخدمي يديكِ لفردها على شكل كرة ناعمة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
باستخدام سكين كبير أو مكشطة عجين، قسّمي العجين إلى 24 قطعة، ثم شكّليها على هيئة كرات. رتّبيها في الصينية المُجهّزة على شكل 4 صفوف × 6 صفوف، ثم ادهني سطح كل كرة بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
أزيلي الغلاف البلاستيكي عن العجينة ورشي الفطائر برفق بملح البحر. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 40 دقيقة. أخرجيها من الفرن وادهنيها بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة المتبقية. قدمي الفطائر دافئة.