كعكات باركر هاوس من بوبي فلاي

الأصوات: 3

طريقة عمل كعكات باركر هاوس على طريقة بوبي فلاي

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 24 قطعة.

أكمل سلة خبز العيد الخاصة بك مع كعكات بوسطن باركر هاوس - هشة وخفيفة، برائحة زبدة رائعة. خُبزت هذه الكعكات لأول مرة في القرن التاسع عشر في فندق باركر هاوس في بوسطن، الولايات المتحدة الأمريكية، ولم تتغير مكوناتها منذ ذلك الحين: دقيق، زبدة، بيض، خميرة، حليب، وقليل من السكر - كل ذلك للحصول على قوام هش وطري وقشرة متماسكة قليلاً لا تُقاوم. تُقدم كعكات باركر هاوس عادةً مع وجبة العشاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الحليب
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
نصف كوب من السكر
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
نصف كوب من الماء الدافئ
ثلاث بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
6 أكواب من الدقيق + كمية إضافية للعمل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، سمنة، سكر، خميرة، بيض، دقيق فاخر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي الحليب في قدر صغير واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. ارفعيه عن النار، أضيفي الزبدة والسكر وقلّبي، ثم اتركيه ليبرد. ذوّبي الخميرة في ماء دافئ واتركيها حتى تتفاعل وتصبح رغوية، حوالي 5 دقائق.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي مزيج الحليب والبيض ومزيج الخميرة والملح و3 أكواب من الدقيق. اعجني المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق (3 أكواب) تدريجياً، نصف كوب في كل مرة، واستمري في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.

انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها باليد لمدة 5 دقائق تقريبًا. ادهن وعاءً كبيرًا بالزبدة، وضع العجينة فيه، وغطها، واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، لمدة 60-70 دقيقة.
على سطح مرشوش بالدقيق، اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثم قطعيها إلى 24 قطعة بحجم 5 سم (بوصتين). شكّلي كل قطعة على شكل كرة. ضعيها على صينيتي خبز مبطنتين بورق الزبدة. غطّيها مرة أخرى واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.
ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّني الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي الكعكات حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز. أخرجي الكعكات من الفرن وادهنيها بالزبدة المذابة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / طبق جانبي / مخبز / فطائر وخبز مالح / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / المطبخ الأمريكي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة