كعكات باركر هاوس الكلاسيكية

الأصوات: 6

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 كعكة

صُنعت هذه الكعكات لأول مرة منذ أكثر من قرن في بوسطن، في فندق باركر هاوس، أحد أقدم الفنادق في الولايات المتحدة. ولا تزال تُخبز في مطعم الفندق، وقد انتشرت وصفتها في جميع أنحاء العالم. تُشتهر هذه الكعكات بقشرتها الرقيقة المقرمشة ولبها المثالي ذي المذاق الحلو قليلاً، مع نكهة ورائحة الزبدة. كما أن وصفتها البسيطة للغاية تُعدّ مصدر إلهام مضمون لإعداد كعكاتكم الخاصة. جميع المكونات متوفرة بسهولة، وإن لم تكن لديكم في المنزل، فستجدونها بالتأكيد في أقرب سوبر ماركت. تقليديًا، تُشكّل عجينة الكعكة على شكل هلال: تُفرد دوائر صغيرة وتُطوى إلى نصفين. ولكن يمكنكم أيضًا منحها شكلاً أكثر جاذبية، كما هو مُقترح في هذه الوصفة. سيجعلها ذلك أكثر شهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الحليب كامل الدسم (36 درجة مئوية)
ربع كوب من الماء (36 درجة مئوية)
ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى القليل للدهن
3 وربع كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. اعجني العجين، ثم انقليه إلى سطح العمل واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعماً. إذا كنتِ تستخدمين الخلاط الكهربائي، فاستمري في العجن لمدة 3 دقائق إضافية. انقلي العجين إلى وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه يرتاح لمدة ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمه.
ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها على شكل مربع طول ضلعه 30 سم. ادهني سطح العجينة بالزبدة المذابة. قطعيها إلى 9 مربعات، ثم قطعي كل مربع إلى نصفين لتحصلي على 18 مستطيلاً.

ادهني قالب الكب كيك بالزبدة المذابة. لفي كل قطعة من العجين مرة واحدة وضعيها في القالب مع الضغط عليها جيداً. ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يختمر لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. أزيلي الغلاف البلاستيكي من العجين واخبزي الكعكات لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
يُفضل تقديم الكعك دافئًا، ولكن يمكن إعادة تسخينه بوضعه في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 5 دقائق. ويُفضل تقديمه في نفس يوم خبزه.

يمكن تحضير المزيد من كعكات باركر هاوس باستخدام الوصفة التالية: وصفة.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة