فطيرة اليقطين بالشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 كعكة

فطيرة اليقطين بالشوكولاتة الكبيرة هذه طريقة سهلة لإسعاد الجميع بحلوى مميزة. تُخبز على صينية مستطيلة وتُقطع إلى مربعات صغيرة للتقديم: تكفي فطيرة واحدة 15 شخصًا. تتكون قاعدتها من طبقة من بسكويت الشوكولاتة المطحون، تُضغط فوق طبقة من غاناش الشوكولاتة، وتُغطى بطبقة سميكة من حشوة اليقطين الكريمية. قبل التقديم، تُزين كل قطعة من الفطيرة بالكريمة المخفوقة وتُرش بفتات بسكويت الشوكولاتة. بعد الخبز، تحتاج الفطيرة إلى بضع ساعات لتتماسك في الثلاجة، لذا يُرجى مراعاة ذلك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

عبوة واحدة (250 غرام) من بسكويت رقائق الشوكولاتة
نصف كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
145 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة

الحشوات والإضافات

450 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
4 وربع كوب من الكريمة الثقيلة
علبة واحدة (800 غرام) من هريس اليقطين المعلب
نصف كوب من السكر المحبب
5 بيضات كبيرة
ملعقة ونصف صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
بسكويت رقائق الشوكولاتة المطحونة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الويفر، الشوكولاتة الداكنة، بيض، كريم، هريس اليقطين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ضعي البسكويت والسكر والملح في محضرة الطعام. اطحني المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها مرة أخرى حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب. انقلي المزيج إلى صينية خبز مقاس 25 × 43 سم، واضغطي عليه بالتساوي في القاع وعلى الجوانب. اخبزي حتى تصبح القشرة متماسكة ومقرمشة، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.

حضّر الحشوة:

ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير. في قدر صغير، سخّني كوبًا من الكريمة الثقيلة على نار متوسطة حتى تبدأ بالتبخر. صبّي الكريمة فوق الشوكولاتة واتركيها حتى تذوب معظمها، حوالي 10 دقائق، ثم قلّبيها برفق حتى تصبح ناعمة. وزّعي الشوكولاتة بالتساوي على سطح الكيك واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلط كوبين ونصف من الكريمة الثقيلة، هريس اليقطينسكر حبيبي، بيض، بهارات الفطيرةمستخلص الفانيليا والملح. صفّي المزيج من خلال مصفاة دقيقة في وعاء منفصل وضعيه فوق طبقة الشوكولاتة.
اخبزيها حتى يتماسك حشو اليقطين على الأطراف ويتماسك قليلاً في المنتصف، لمدة 25 دقيقة تقريباً. انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة ساعتين على الأقل.
حضّر الطبقة العلوية:

في وعاء كبير، اخفقي الكمية المتبقية من الكريمة الثقيلة (¾ كوب) مع السكر البودرة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. قطّعي الكيك إلى 15 مربعًا. ضعي القليل من الكريمة المخفوقة على كل مربع، ثم وزّعي فوقها قطع بسكويت الشوكولاتة المفتتة.