لفائف إسفنجية باليقطين والجبن

الأصوات: 5

طريقة عمل كعكة الإسفنج باليقطين والكريمة

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

لفائف الإسفنج باليقطين والجبن الكريمي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

0.75 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
0.25 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات كبيرة جداً في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر المحبب
0.75 ملعقة كبيرة. هريس اليقطين
ربع كوب من السكر البودرة، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش

تعبئة

330 غرام من جبنة الماسكاربوني
1.25 كوب من السكر البودرة المنخول
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
0.25 كوب من الزنجبيل المجفف المسكر المفروم (المسكر)
رشة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة البسكويت، جبنة الماسكاربوني، بيض، كريم، هريس اليقطين، الفواكه المسكرة، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي مقاس 30 × 40 سم بالزبدة، بارتفاع حوالي 2.5 سم. غطّي القالب بورق زبدة، وادهنيه بالزبدة، ثم رشي الورق بالدقيق.
في وعاء صغير، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والملح. اخلطي المكونات جيداً. ضعي البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق، حتى يصبح المزيج كثيفاً قليلاً.

شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي اليقطين، ثم اسكبي خليط الدقيق تدريجيًا حتى يمتزج جيدًا. أكملي الخلط بملعقة مطاطية. اسكبي الخليط في الصينية المُجهزة ووزعيه بالتساوي. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة، حتى تتماسك الفطيرة.

أثناء خبز الكيك، ضعي منشفة قماشية نظيفة ورقيقة على سطح مستوٍ، وانثري عليها ربع كوب من السكر البودرة، مع توزيعه بالتساوي على كامل السطح. بمجرد إخراج الكيك من الفرن، حرريه من جوانب القالب واقلبيه مباشرةً على المنشفة المُجهزة. أزيلي ورق الزبدة. لفي الكيك الدافئ والمنشفة معًا بحرص شديد، بدءًا من الطرف القصير. اتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي.
حضّر الحشوةفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي جبنة الماسكاربوني والسكر البودرة والكريمة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي الزنجبيل المسكر والملح وقلبي.

افردي الفطيرة بحرص على لوح التقطيع مع وضع المنشفة أسفلها. وزّعي الحشوة بالتساوي على العجينة. لفّي الفطيرة مرة أخرى. أزيلي المنشفة وقصّي الأطراف للحصول على حواف ناعمة. رشّيها بالسكر البودرة وقطّعيها إلى شرائح.

وصفة لفائف اليقطين.