فطيرة موس اليقطين والموز

الأصوات: 5

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

فطيرة موس اليقطين والموز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الالتواء

كوبان من الفتات بسكويت غراهام المصنوع من الحبوب الكاملة (14 قطعة من البسكويت)
0.33 كوب سكر
0.25 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
110 غرام من الزبدة المذابة

تعبئة

نصف كوب من كريمة الشرب 10%
420 غرام. هريس اليقطين
كوب واحد من السكر البني
0.75 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
0.25 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
3 صفار بيض كبير جداً
ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين غير المنكه
موزة واحدة ناضجة مهروسة
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
نصف كوب من الكريمة الثقيلة الباردة
ملعقتان كبيرتان من السكر

زخرفة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة
0.25 كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بشر البرتقال، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، الموز، كريم، بيض، خلاصة الفانيليا، هريس اليقطين، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.

اخلطي البسكويت المطحون والسكر والقرفة والزبدة المذابة في وعاء. صبّي العجينة في قالب تارت قطره 30 سم بقاعدة قابلة للإزالة، واضغطيها جيداً على جوانب وقاع القالب. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم اتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
للحشوفي وعاء، سخني الكريمة واليقطين والسكر البني والملح والقرفة وجوزة الطيب على حمام مائي مزدوج حتى تسخن، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اخفقي صفار البيض في وعاء آخر، ثم أضيفي إليه القليل من اليقطين الساخن لتسخينه، ثم أعيدي خليط البيض إلى الوعاء فوق حمام مائي واخلطي جيداً. سخّني الخليط لمدة 4-5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالتكاثف. يجب ألا ينضج البيض. ارفعي الوعاء عن النار.

أذيبي الجيلاتين في ربع كوب من الماء البارد. أضيفي الجيلاتين المذاب والموز وقشر البرتقال المبشور إلى خليط اليقطين واخلطي جيداً. اتركيه ليبرد.

اخفقي الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. اخلطي الكريمة المخفوقة برفق مع خليط اليقطين، ثم اسكبيه في قاعدة الكيك المبردة. اتركي الكيك يبرد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
للزينةاخفقي الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. ضعي الكريمة المخفوقة على الوجه باستخدام كيس التزيين أو الملعقة، ورشي قشر البرتقال المبشور، حسب الرغبة. قدميها باردة.

وصفة فطيرة اليقطين بحواف تشبه التفاح.