فطيرة تشيز كيك كريمة بوسطن

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 33 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 116 ملغ، الصوديوم 334 ملغ، سكر 34 ج.

إذا كنتِ مترددة بين الكيك العادي وكعكة الجبن، فلا داعي للحيرة، جربي هذه الوصفة المبتكرة التي ستنال إعجاب الجميع. تتكون وصفة فطيرة كريمة بوسطن الكلاسيكية من طبقات من الكاسترد مغطاة بغاناش الشوكولاتة، ولكن يمكنكِ استبدال الكاسترد بطبقة سميكة من كعكة الجبن. هذه الكعكة سهلة التحضير ولا تحتاج إلى خبز، وهي أسهل من كعكة الكريمة التقليدية. مزيج كعكة الجبن الرقيقة بنكهة الجبن اللذيذة، مع الكيك الإسفنجي الناعم والشوكولاتة، سيحظى بإعجاب الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيز كيك

كيس واحد (7 غرام) من مسحوق الجيلاتين
عبوتان من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البودرة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
عصير نصف ليمونة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا الطبيعية
بخاخ الطبخ
ملح خشن

كعكة

110 غرام (4 ملاعق كبيرة) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب وثلث من الدقيق الممتاز (يُغرف بملعقة ويُزال الزائد) + كمية إضافية لرش الصينية
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
ربع كوب من الزيت النباتي
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا الطبيعية
نصف كوب من الحليب

غاناش

110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة، لبن، كريم، سكر بودرة، شوكولاتة شبه حلوة، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي كعكة الجبن:

بطّن قالب كيك زنبركي بقطر 9 بوصات بورق زبدة، ثم رشه برذاذ الطبخ. في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلط الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء، واتركه جانبًا حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الجبن الكريمي على سرعة متوسطة إلى عالية باستخدام مضرب الخفق (أو في وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي) حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. اكشطي جوانب الوعاء. أضيفي السكر، والقشدة الحامضة، وعصير الليمون، والفانيليا، ورشة ملح خشن، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً.

سخّني الجيلاتين في الميكروويف مع التقليب حسب الحاجة لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي الجيلاتين إلى خليط الجبن الكريمي واخفقي على سرعة متوسطة حتى يمتزج تماماً، لمدة 30 ثانية تقريباً.
صب خليط التشيز كيك في قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة المُجهز، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتماسك.
سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قاع وجوانب قالب كيك قطره 22 سم (9 بوصات) بالزبدة؛ ثم رشيها بالدقيق وتخلصي من أي فائض.
في هذه الأثناء، اخبزي طبقة الكيك.:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة، والسكر، والزيت النباتي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واستمري بالخفق حتى تمتزج تمامًا.
خفّض سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض، وأضف خليط الدقيق والحليب بالتناوب (الدقيق على ثلاث دفعات، والحليب على دفعتين)، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صُبّي الخليط في الصينية المُجهزة واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 35-40 دقيقة. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي الكيكة على رف سلكي لتبرد تماماً، لمدة ساعتين تقريباً.
حَشد:

باستخدام سكين مسننة، قطّعي الكيك إلى نصفين أفقيًا، لتحصلي على طبقتين متساويتين في الارتفاع. أزيلي حلقة قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة. ضعي الطبقة السفلية مقلوبة على طبقة التشيز كيك، ثم اقلبيها بحيث تصبح التشيز كيك فوق الطبقة السفلية. أزيلي ورق الزبدة من أعلى التشيز كيك وضعيها على طبق أو حامل كيك. ضعي الطبقة الثانية فوقها، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الغاناش.
حضّر الغاناش:

ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. اخلطي الكريمة الثقيلة والزبدة في قدر صغير، ثم سخّنيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. اسكبي المزيج فوق الشوكولاتة واتركيه لمدة 5 دقائق. قلّبي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح ناعمًا.
أخرجي الكيك من الثلاجة واسكبي الغاناش فوقه، ثم سوّي السطح بملعقة مسطحة صغيرة واتركي الشوكولاتة تتساقط على الجوانب. ضعيه في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة، حوالي 20 دقيقة. قطّعيه وقدّميه.