تشيز كيك زيبرا

الأصوات: 4

وقت: 13:00
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

هذه التشيز كيك بنقشة جلد الحمار الوحشي رائعة حقًا، وتزيينها لا يتطلب جهدًا كبيرًا. تُقسّم الحشوة إلى قسمين، يُلوّن أحدهما بالكاكاو الداكن جدًا، ثم يُسكب كل قسم ببطء في وسط قاعدة التشيز كيك، مع توزيعه لتكوين نقشة جميلة. بعد الخبز، تحتاج التشيز كيك إلى التبريد في الثلاجة لعدة ساعات، لذا يُفضّل تحضيرها قبل يوم من التقديم. وللحصول على حلوى أنيقة، اخبزيها في قالب كيك زنبركي بقطر ٢٥ سم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

عبوة واحدة (250 غرام) من بسكويت رقائق الشوكولاتة
ربع كوب من السكر
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
معدات خاصة: صينية خبز ذات قاعدة قابلة للفصل بقطر 25 سم، ومغرفتان بسعة 120 مل.

تعبئة

3 عبوات × 12 أونصة من جبنة الكريمة المخفوقة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر
علبة واحدة (450 غرام) من الكريمة الحامضة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1.5 كوب من مسحوق الكاكاو الداكن جداً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الويفر، جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
كعكة:

ضعي البسكويت والسكر في محضرة الطعام واطحنيهما حتى يصبحا فتاتاً ناعماً. أضيفي الزبدة واخلطيهما حتى تتغطى الفتات تماماً.

وزّعي الخليط في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره ٢٥ سم، واضغطي عليه جيداً في القاع. اخبزيه حتى يتماسك، لمدة ١٥-١٨ دقيقة. اتركيه ليبرد تماماً على رف سلكي، لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً.
قم بلف الجزء السفلي وجوانب المقلاة بقطعة كبيرة من ورق القصدير وضع المقلاة في صينية تحميص كبيرة.
تعبئة:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكريمة الثقيلة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.
باستخدام ملعقة مسطحة، أضيفي البيض تدريجياً واحدة تلو الأخرى مع التقليب حتى يمتزج تماماً. ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. احرص على عدم خفق الحشوة أكثر من اللازم، وإلا ستتحول كعكة الجبن إلى سوفليه.!
ضع 5 أكواب من الحشوة في وعاء كبير وأضف ربع كوب من الماء. قلّب حتى يصبح المزيج ناعماً واتركه جانباً.
أضيفي مسحوق الكاكاو وكوباً واحداً من الماء إلى الوعاء الذي يحتوي على الحشوة المتبقية. اخلطيها بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة تقريباً.
باستخدام مغرفة سعتها ١٢٠ مل (ربع كوب)، اسكب كمية صغيرة من حشوة الشوكولاتة في وسط الكيك. وباستخدام مغرفة أخرى مماثلة، اسكب الحشوة البيضاء في وسط حشوة الشوكولاتة على الكيك. ستنتشر الحشوة، ومع إضافة أجزاء متناوبة، ستنتشر لتشكل دوائر متحدة المركز..
أضيفي مغرفة من حشوة الشوكولاتة إلى منتصف الحشوة البيضاء. استمري في إضافة الحشوات بالتناوب حتى تنتهي الكمية في الأوعية. أضيفي كمية كافية من الماء الساخن إلى صينية تحميص كبيرة بحيث يصل الماء إلى منتصف صينية التشيز كيك.
اخبزيها حتى تتماسك أطراف التشيز كيك مع بقاء مركزها طرياً قليلاً، لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريباً. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله لمدة ساعة.
انقل قالب التشيز كيك من الفرن إلى رف سلكي. مرر سكينًا حول حواف القالب واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي ساعتين. غطه وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن 12 ساعة.
مرري سكينًا حول حافة التشيز كيك مرة أخرى، ثم افتحي القالب لإخراج الحلقة. انقلي التشيز كيك إلى طبق التقديم أو حامل الكيك. قومي بتنعيم حواف التشيز كيك بالسكين.