مشروب الفلفل الأحمر من بولز برو

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الفلفل الأحمر من بولز برو

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة تقليدية للفلفل الحار من بوب بلاجر، الفائز ببطولة العالم لطهي الفلفل الحار (WCCC) التي أقامتها الجمعية الدولية للفلفل الحار (ICS) لعامين متتاليين (2012، 2013).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

المكونات الرئيسية:

1500 غرام من لحم البقر، من منطقة الفخذ (الدهن المزال من أعلى الفخذ)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي
3 أكواب من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
1.5 كوب من صلصة الطماطم
3 حبات برقوق منزوعة النوى
صلصة تاباسكو (اختياري)

المجموعة الأولى من التوابل:

ملعقة ونصف كبيرة من البابريكا
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
3 ملاعق صغيرة من مرق اللحم البقري المركز الجاف
1.5 ملعقة صغيرة من مرق الدجاج المركز الجاف
نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبل
ملعقتان وربع صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار من نيو مكسيكو
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون من نيو مكسيكو

المجموعة الثانية من التوابل:

ملعقة ونصف كبيرة من الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبل
ملعقتان وربع ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان وربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار التكساسي
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون من نيو مكسيكو
ملعقتان وربع صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار المعتدل من نيو مكسيكو

المجموعة الثالثة من التوابل:

3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار التكساسي
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الثوم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، توابل الفلفل الحار، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الكمون، بابريكا، صلصة تاباسكو، صلصة طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي السمن في قدر كبير وواسع على نار متوسطة. اقلي اللحم على دفعات صغيرة من كل جانب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. ضعيه في مصفاة، صفّيه، اشطفيه بالماء، ثم أعيديه إلى القدر.
أضيفي مرق اللحم البقري، ومرق الدجاج، وصلصة الطماطم، والخوخ المجفف، وعشرة أكواب من الماء (2.5 لتر)، ومجموعة التوابل رقم 1 إلى المقلاة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.

أضيفي مجموعة التوابل رقم ٢ واطهي لمدة ١٥ دقيقة، ثم أضيفي مجموعة التوابل رقم ٣ واستمري في الطهي لمدة ١٥ دقيقة أخرى. تبّلي بالملح وصلصة تاباسكو حسب الرغبة. في هذه المقالة، ستتعرفين على أنواع و باستخدام صلصة تاباسكو.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة