فلفل تكساس الأحمر

الأصوات: 2

صورة الطبق: كات توتش

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة مفصلة لفلفل تكساس الأحمر الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2.7 كجم من لب لحم البقر (الرقبة أو الكتف)، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا.
6 فصوص ثوم مفرومة
6 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (انظر وصفة التوابل) هنا)
4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
نصف كوب من دقيق القمح
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المجفف
1.6 لتر من مرق اللحم البقري قليل الملح
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
نصف كوب من دقيق الذرة سريع التحضير
الجزء الأبيض من البصل الأخضر وشرائح الهالابينو المخلل للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ثوم، توابل الفلفل الحار، الكمون، دقيق، مردقوش، دقيق الذرة، البصل الأخضر، الفلفل جالابينو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف كمية اللحم البقري وقلّبيها حتى تتحمر، حوالي 4 دقائق. انقليها إلى طبق. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى القدر وحمّري الكمية المتبقية من اللحم، ثم أعيدي الدفعة الأولى إلى القدر. خفّفي الحرارة إلى متوسطة وقلّبي الثوم.
اخلطي مسحوق الفلفل الحار والكمون والدقيق في وعاء صغير. أضيفي الخليط إلى القدر وقلّبي جيداً. أضيفي الأوريجانو ونصف لتر من مرق اللحم وملعقتين صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل؛ وقلّبي. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، لمدة ساعة ونصف تقريباً.

في وعاء، امزج المرق المتبقي مع دقيق الذرة حتى تتكون عجينة سميكة، ثم أضفها إلى الفلفل الحار. اتركه على نار هادئة حتى يبدأ اللحم بالانفصال بسهولة، لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة. إذا أصبح الفلفل الحار سميكًا جدًا، خففه بالماء (بحد أقصى كوبين). وزّع الفلفل الحار في أطباق التقديم، وزيّنه بالبصل والفلفل الهالبينو المخلل.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء اللحم / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة