كعكة النعناع مع رشات حلوى قصب السكر

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة النعناع مع تزيينها بحلوى قصب السكر

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 551، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 99 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 38 ملغ، الصوديوم 315 ملغ، سكر 77 ج.

هذه الكعكة البيضاء الناصعة، المغطاة بطبقة غنية من كريمة النعناع والمزينة بقطع من حلوى قصب السكر الحمراء والبيضاء، تستحق كل الوقت والجهد المبذولين. اخبزيها في عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة وأبهجي ضيوفك بحلوى رائعة ومبهجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
كوبان من دقيق الكيك المنخول (ينخل أولاً ثم يقيس) + كمية إضافية للتزيين
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب حليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع
1.5 كوب من السكر
بياض 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة

طلاء زجاجي

1.5 كوب من السكر
نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
بياض 6 بيضات كبيرة
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع
ربع كوب من حلوى النعناع المهروسة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، بيض، لبن، مستخلص النعناع، شراب الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين الأوسط والسفلي منه، وسخنيه مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني ثلاث قوالب كيك دائرية بقطر 20 سم (8 بوصات) بقليل من الزيت، ثم غطي قاعها بورق زبدة؛ ادهني ورق الزبدة بالزيت ورشيه بالدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض.
الكعك:

انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء متوسط الحجم. اخفقي الحليب مع خلاصة الفانيليا والنعناع في وعاء صغير، ثم اتركيه جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا مع الخفق، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خفّض سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض، وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع الحليب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، حتى يمتزج تمامًا. اكشط قاع الوعاء، ثم ارفع سرعة الخلاط إلى مستوى متوسط، واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة خمس دقائق إضافية تقريبًا.
في وعاء كبير آخر، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي (باستخدام مضرب نظيف) على سرعة عالية حتى يصبح رغويًا. أضيفي تدريجيًا نصف كوب السكر المتبقي، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 6 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة سيليكون، اخلطي بياض البيض المخفوق برفق مع الخليط على ثلاث دفعات حتى يمتزج تمامًا.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اخبزيها مع تدوير القوالب في منتصف مدة الخبز، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم مرري سكينًا حول حافة كل كيكة واقلبيها على رفوف التبريد لتبرد تمامًا. أزيلي ورق الزبدة. يُمكن خبز الكيك قبل يوم واحد، مع تغليفه بغلاف بلاستيكي، وتركه في درجة حرارة الغرفة.
طلاء زجاجي:

صبّي من 2.5 إلى 5 سم من الماء في قدر متوسط الحجم، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي السكر، وشراب الذرة، وبياض البيض، وملعقتين كبيرتين من الماء، والملح، ثم ضعيه فوق القدر (مع الحرص على عدم ملامسة قاع الوعاء للماء). اخفقي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا وتصل درجة حرارته إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء عن النار، واخفقي المزيج باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. زيدي سرعة الخلاط إلى أعلى سرعة، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا. أضيفي خلاصة الفانيليا والنعناع، واستمري بالخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا، لمدة دقيقة أخرى.
قم بتجميع الكعكة:

ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كوبًا واحدًا من كريمة التزيين، ورشي عليها حوالي ملعقتين كبيرتين من حلوى النعناع المهروسة. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها، ووزعي عليها كوبًا آخر من كريمة التزيين، ورشي عليها ملعقتين كبيرتين إضافيتين من حلوى النعناع المهروسة. ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك، ثم وزعي ما تبقى من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبه. رشي ما تبقى من حلوى النعناع المهروسة.