بقلاوة بالعسل والتين

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: متوسط
كمية: 96 قطعة.

بقلاوة بالعسل والتين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البقلاوة:

12 حبة تين كاليميرنا مجففة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم
نصف كوب من الروم الداكن
1.5 كوب من الجوز المحمص والمفروم
1.5 كوب من اللوز المقشر المحمص والمقطع إلى شرائح
1.5 كوب زبدة (340 غرام)
110 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم
ثلث كوب من السكر
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
عبوة واحدة (450 غرام) من عجينة الفيلو (حوالي 48 ورقة)

شراب:

كوب واحد من السكر
كوب واحد من العسل بالإضافة إلى القليل منه للرش
نصف كوب من الماء
عصير ليمونة كبيرة واحدة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، الشوكولاتة الداكنة، شراب، التين، الجوز، لوز، القرفة، الهيل، قرنفل، عصير الليمون، عسل، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، انقع مكعبات التين في الروم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وحتى ساعتين.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي الجوز واللوز على صينية خبز وحمّصيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً وتفوح رائحتهما، لمدة 8-10 دقائق تقريباً. اتركيهما ليبردا. أضيفي المكسرات والشوكولاتة والسكر والتوابل إلى التين والرم وقلّبي جيداً.

ضع الزبدة على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. أزل أي رغوة وتخلص من أي قطع صلبة تطفو على السطح حتى تصبح الزبدة صافية، لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.
ادهني صينية خبز مقاس 42 × 30 سم بقليل من الزبدة. أخرجي عجينة الفيلو من غلافها، وافتحيها، وضعيها على سطح العمل بجانب صينية الخبز. غطيها بمنشفة مطبخ.

ضعي طبقة واحدة من عجينة الفيلو على صينية خبز وادهنيها بقليل من الزبدة. كرري العملية مع 11 طبقة أخرى من العجين، مع العمل بسرعة وتغطية العجين أثناء تحضير البقلاوة.

انثري ثلث خليط المكسرات (حوالي كوب ونصف) بالتساوي على العجينة. كرري الطبقات مرتين إضافيتين، مع تغطية البقلاوة بالـ 12 قطعة المتبقية من العجين. قطعي البقلاوة بحرص، بحيث تقطعي ثلاثة أرباع العجين وحشوة المكسرات لتشكيل 96 مربعًا (4 سم لكل مربع).

اخبزي البقلاوة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتتماسك، لمدة ساعة تقريباً. ارفعي درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5-8 دقائق تقريباً.

أثناء تحمير البقلاوة، حضّر القطر: في قدر، سخّن السكر والعسل والماء على نار هادئة حتى يذوب السكر. أضف عصير الليمون واسكب القطر الساخن بحرص فوق البقلاوة المخبوزة حديثًا، مع الحرص على تغطية جميع الشقوق. اتركها تبرد. قطّع البقلاوة إلى شرائح متساوية على طول الشقوق وقدّمها مع رشة من العسل.

يُحفظ البقلاوة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.