كعكة الطبقات الإندونيسية كيك لابيس

الأصوات: 8

وقت: --
تعقيد: متوسط

كعكة كيك لابيس الإندونيسية متعددة الطبقات هي حلوى جميلة ولذيذة. لها العديد من الأنواع المختلفة، وهي شائعة ليس فقط في إندونيسيا، بل أيضًا في سنغافورة وماليزيا. نظرًا لأن كيك لابيس تُخبز طبقة تلو الأخرى، فإنها تستغرق ساعتين على الأقل للطهي باستخدام الشواية العلوية للفرن. تتميز الكعكة بقوام غني وثقيل للغاية مقارنةً بـ بسكويت عاديرائحته رائعة، ومذاقه لذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

المجموعة أ:

زبدة – 450 غرام
حليب مكثف – 1.5 ملعقة كبيرة
سكر بودرة (منخول) – 270 غرام

المجموعة ب:

صفار البيض - 15 قطعة
الفانيلين - ربع ملعقة صغيرة
كونياك - ملعقة كبيرة

المجموعة ج:

دقيق القمح – 135 غرام
مزيج توابل (قرفة، قرنفل، بهار حلو، جوزة الطيب) - ملعقتان وربع ملعقة صغيرة

المجموعة د:

بياض البيض - 5 قطع

زبدة مذابة للطبقات - 40-50 غرام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحليب المكثف، سكر بودرة، بيض، الفانيلين، كونياك، دقيق، القرفة، قرنفل، البهارات، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (تسخين من الأعلى والأسفل).
باستخدام الخلاط اليدوي، اخفق المكونات "ب" حتى تصبح سميكة ودسمة.

اخفقي المكونات (أ) حتى تصبح كريمية، ثم أضيفي المكونات المخفوقة (ب) واخلطي جيداً.
أضيفي المكونات ج ببطء.
باستخدام مضرب يدوي، اخفق المكونات D حتى تتشكل قمم، ثم انقلها إلى الخليط المحضر في الخطوة 4.
ادهني صينية خبز مربعة (حوالي 20 × 20 سم) بالزبدة. سخنيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 3 دقائق تقريباً.
زن 130 غراماً من العجين وافردها بالتساوي في الصينية. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً.
أخرجي كعكة اللازورد من الفرن وحوّلي الفرن إلى وضع الشواء (الجزء العلوي فقط).
اثقبي العجينة في عدة أماكن، واضغطي عليها برفق، ثم ادهني السطح والحواف بالزبدة المذابة.
زن 100 غرام من العجين وافردها بالتساوي فوق الكيك. اخبزها مرة أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً. كرر الخطوتين 9 و10 حتى الطبقة الأخيرة (5 دقائق لكل طبقة).
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) (حرارة من الأعلى والأسفل) واخبزي الطبقة الأخيرة من كعكة اللازورد لمدة 10-15 دقيقة. قد يختلف الوقت حسب قوة فرنك.
أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد.