كونياك
مجموعة من الوصفات التي تحتوي على الكونياك كمكون.
هل تعلم أن مشروب البيض يُصنع بنفس قاعدة الكاسترد (الكريمة الإنجليزية) المستخدمة في صنع آيس كريم الفانيليا؟ بناءً على ذلك، تُعدّ نانسي فولر مشروب البيض الخاص بها بسرعة باستخدام الآيس كريم، وتقدمه مزينًا بملعقة أخرى من الآيس كريم. اقرأ المزيد
يُعدّ كوكتيل "فيو كاري" من أشهر كوكتيلات نيو أورلينز الكلاسيكية، ويعود تاريخه إلى ثلاثينيات القرن العشرين. ولا تزال نكهته المعقدة آسرةً اليوم كما كانت قبل قرنٍ تقريبًا. ويُترجم اسم هذا الكوكتيل إلى "الساحة القديمة"، في إشارةٍ إلى الحي الفرنسي. اقرأ المزيد
في هذه الوصفة الفرنسية، يستخدم الشيف بوبي فلاي صدور الدجاج وأفخاذها فقط. ولضمان نضجها بسرعة وتقديمها بشكل أنيق، يكشف قليلاً عن عظم كل فخذ وساق. تُقدم مع قطعة من لحم الفخذ وقطعة من لحم الصدر. اقرأ المزيد
تُحضّر هذه الكعكة السريعة باستخدام خليط كيك إسفنجي جاهز، ومربى جاهز، وفراولة طازجة. لتحويل هذه الكعكة الجاهزة إلى حلوى مميزة، ما عليك سوى عمل ثقوب فيها، وملؤها بمربى الفراولة، وتركها لتبرد قليلاً لتحصلي على مذاق رائع. اقرأ المزيد
سيمنحك كوكتيل خفيف مصنوع من الشمبانيا والكونياك والأنغستورا تجربة مذاق جديدة. يُفضل استخدام مكعب سكر قصب لنكهة الكراميل الخفيفة. ولا غنى عن إضافة قشرة ليمونة. اقرأ المزيد
سُمّي هذا الكوكتيل تيمناً بشخصية جاك من الفلكلور الأيرلندي، الذي أُجبر، بعد صفقة فاشلة مع الشيطان، على التجوال حاملاً فانوساً منحوتاً على شكل يقطينة، والذي أصبح أحد رموز عيد الهالوين. وهو يحتوي على بيرة اليقطين. اقرأ المزيد
هذه الفطيرة الأنيقة مثالية للمناسبات الخاصة: عجينة رقيقة وهشة تحمل طبقة سميكة من حشوة جبن الماعز، ناعمة كالقشدة المتماسكة، مع لمسة من الفانيليا والكونياك. رشي الفطيرة بعد الانتهاء بالسكر البودرة وقدميها. اقرأ المزيد
يمكن تحضير شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية بخمسة مكونات فقط. الخطوة الأساسية هي تشويح البصل ببطء على نار هادئة حتى يتكرمل في الزبدة والزعتر. قد يستغرق هذا أكثر من ساعة. ثم، يُضاف البصل... اقرأ المزيد
يُعدّ كوكتيل "فوغ كتر" اللذيذ من نوع تيكي سهل الشرب، بنكهة استوائية رائعة، وقويّ التأثير. ولا عجب في ذلك، فهو مصنوع من مزيج كلاسيكي من المشروبات الروحية: الروم، والكونياك، والجين، ولمسة أخيرة مميزة... اقرأ المزيد
يُعدّ طبق "بوت دو كريم" الفرنسي (أو "وعاء الكريمة") حلوى سهلة التحضير، تأسر الحواس بنكهتها وقوامها ومظهرها الجذاب في "أوعية" صغيرة مزينة بإضافات رائعة. (أو ما يُعرف بـ"راميكين" أو "أوعية صغيرة"). اقرأ المزيد
تجمع هذه الوصفة بين طبق لحم البقر البورغينيون الفرنسي وفطيرة اللحم الأمريكية. يُطهى اللحم مع الفطر في النبيذ الأحمر، ثم يُخبز "في قدر" تحت غطاء من العجين، ليتحول في الفرن إلى قشرة ذهبية شهية، مشبعة بـ... اقرأ المزيد
يُعدّ مشروب سايدكار كوكتيلاً كلاسيكياً يُحضّر من جزء واحد من عصير الليمون، وجزء واحد من مشروب البرتقال الكحولي، وجزئين من الكونياك. يُصنّف هذا المشروب ضمن المشروبات الحامضة، ولكن للحصول على مذاق أكثر توازناً، يُقدّم عادةً في كأس مُغطّى حافته بالسكر. اقرأ المزيد
تضفي نكهات الكونياك وعصير التفاح الفاكهية، ممزوجةً بمشروب فرانجيليكو الكحولي المصنوع من البندق وسكر ديميرارا البني، على هذا الكوكتيل عبق بودنغ التمر والتوفي. مشروب مثالي لفصل الخريف! اقرأ المزيد
حضّر طبقًا جانبيًا من دقيق الحنطة، غنيًا بنكهات حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي. يُخبز دقيق الحنطة مع البصل والتوابل في الفرن، ليصبح طريًا ولذيذًا وغنيًا بالنكهة مع البصل المكرمل وجبن البارميزان وقشرة سميكة من... اقرأ المزيد
على الرغم من بساطة مكونات حساء البصل الكلاسيكي وطريقة تحضيره، إلا أنه يُطهى على نار هادئة لفترة طويلة حتى يطلق البصل عصارته أولاً، ثم يتكرمل، وأخيراً يُضفي على المرق نكهته الغنية والحلوة والحارة، وهو أمر ممتاز. اقرأ المزيد
يفتخر مطعم "ذا كاروسيل"، وهو مطعم شهير في نيو أورلينز منذ عام 1949، ليس فقط ببار الكاروسيل الفريد الذي يتسع لـ 25 شخصًا، بل أيضًا بالعديد من الكوكتيلات التي تم ابتكارها داخل جدرانه. أشهرها كوكتيل "فيو كاري". اقرأ المزيد
يُعدّ طبق لحم ويلينغتون الاحتفالي طبقًا كلاسيكيًا خالدًا: فمن الصعب منافسة مزيجه الفاخر من لحم المتن، والخردل اللاذع، والفطر الغني بنكهة أومامي، ولحم البروسكيوتو، وكلها ملفوفة في عجينة الباف باستري. لا تدع تعقيد هذه الوصفة يُثنيك عن تجربتها. اقرأ المزيد
إذا كنت تبحث عن طبق كبد دجاج يُبرز نكهته المميزة، فهذه الوصفة ستنال إعجابك. يُطهى كبد الدجاج على نار هادئة في صلصة الزبادي اليوناني مع الفطر والبصل، ليحافظ على طراوته وعصارته. يُقدم مع البيض المسلوق. اقرأ المزيد
يُحضّر هذا الطبق من ستروجانوف اللحم البقري باستخدام أضلاع قصيرة من لحم البقر. صحيح أنها أقل شيوعًا، لكن عند طهيها جيدًا، تصبح غنية بالنكهة وطرية للغاية. تُخبز الأضلاع في الفرن بعد فركها بمعجون الثوم والأعشاب العطرية. اقرأ المزيد
عندما بدأت إينا غارتن العمل على كتاب الطبخ الأخير لها، لم تكن تتخيل مدى شوقنا جميعًا إلى الطعام المنزلي المريح. ومن هنا جاءت فكرة كتاب "الطعام المنزلي المريح العصري". اقرأ المزيد
لا يزال هذا الكوكتيل الكلاسيكي، الذي يعود تاريخه إلى أواخر القرن التاسع عشر والذي ابتكره طلاب جامعة ييل، رائجًا حتى اليوم، خاصةً وأن جميع مكوناته متوفرة بسهولة، على عكس العديد من مشروبات البانش الأخرى القديمة. ستحتاج إلى أناناس، - اقرأ المزيد
لتحضير هذا الطبق المشوي، تأخذ إينا غارتن كتف ورقبة لحم البقر غير المكلفة نسبياً، وبمساعدة النبيذ الأحمر والخضروات والتوابل والكونياك والأعشاب العطرية، تحولها إلى قطعة لحم فاخرة تستحق مائدة العيد. اقرأ المزيد
معكرونة كاربونارا، ربما أشهر أنواع المعكرونة الإيطالية، محشوة بقطع لحم مقدد وجبنة بارميزان ذائبة، جاهزة في نصف ساعة فقط. مع هذه الوصفة، ستتعلم كيفية تحضير صلصة بيض لذيذة، ناعمة وطرية، تُثير الشهية. اقرأ المزيد
تُعدّ هذه الفطائر الفردية الرائعة مثاليةً للمناسبات الخاصة أو لمجرد الاستمتاع بوجبة خفيفة، حيث يمكنك تذوق الفراولة الطازجة والشهية. تُغطى القشرة الهشة بطبقة سميكة من الكاسترد بنكهة الفانيليا، وتُزيّن بـ... اقرأ المزيد
لتحضير حساء البصل الفرنسي الحلو والحار، ستحتاج فقط إلى مكونات قليلة: البصل، والزبدة، والنبيذ الأبيض الجاف، ومرق الدجاج. يُقلى البصل أولاً ببطء في الزبدة، ثم يُغلى. اقرأ المزيد
بينما يُخبز الدجاج الفرنسي التقليدي مع 40 فص ثوم في الفرن، فإن هذه الوصفة مناسبة للطهي على الموقد. تُقلى قطع الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى على نار هادئة مع الثوم والزعتر الطازج في قدر مغطى... اقرأ المزيد
حتى قطع اللحم الرخيصة نسبيًا مثل أضلاع اللحم البقري يمكن استخدامها لإعداد طبق شهي للعيد يتميز بنكهة ورائحة غنية. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى أضلاع قصيرة من منطقة الصدر، مغطاة بطبقة سميكة من اللحم. اقرأ المزيد
تُفرك قطعة كاملة من لحم الخنزير بمزيج من التوابل يتكون من الخردل وإكليل الجبل والثوم، ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وطرية من الداخل. بعد ذلك، يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة بالعرض ويُقدم مع صلصة الخردل والفطر. اقرأ المزيد
يُعدّ طبق "كوك أو فان" (Coq au vin) طبقًا كلاسيكيًا لا يشيخ أبدًا، ويُبهج دائمًا بنكهته الاحتفالية ومظهره الفاخر. تُطهى قطع الدجاج، المحمصة حتى تصبح ذهبية اللون، ببطء في النبيذ مع... اقرأ المزيد
الكلافوتي الفرنسي طريقة مبتكرة لاستخدام البرقوق الحلو والحامض في الحلويات. إنه أخف وأكثر رقة من الفطيرة، ويمكن تقديمه مباشرة بعد العشاء. يكمل البرقوق العصير قاعدة الكلافوتي الكريمية المخبوزة بشكل مثالي، بينما يضفي اليانسون والفانيليا... اقرأ المزيد
يُعدّ طبق ستيك أو بوار الفرنسي الكلاسيكي (أو ستيك الفلفل) قطعةً طريةً من لحم الفيليه مينيون، مغطاة بقشرة سميكة من الفلفل الأسود ومقلية في المقلاة. ولتحضير قشرة الفلفل، تُسحق حبوب الفلفل الأسود في هاون أو باستخدام أداة ثقيلة. اقرأ المزيد
نسخة مبسطة من طبق "كوكيل سان جاك" الفرنسي الكلاسيكي، يتكون من الإسكالوب في صلصة كريمة الفطر مع لمسة من الكاري، ويعلوه قشرة مقرمشة من فتات الخبز والجبن. يتناسب هذا الطبق الراقي جيدًا مع الخضار. اقرأ المزيد
إذا كنت تبحث عن حلوى لذيذة وذات مظهر جذاب وسهلة التحضير في المنزل، فلا تفوت تجربة حلوى "إيل فلوتان" الفرنسية. اسمها يعني "الجزيرة العائمة": جزيرة خفيفة ورقيقة من المرينغ تطفو في مزيج مخملي... اقرأ المزيد
يُحضّر هذا الكوكتيل المنعش من البوربون، وشراب السكر، وعصير الليمون الطازج، الذي يضفي، مع أوراق النعناع الطازجة المهروسة، نكهةً ورائحةً مميزةً ونابضةً بالحياة. أضف رشةً من الكونياك إلى الكأس. اقرأ المزيد
تُنقع شريحة لحم هانجر طرية ذات نكهة لحم بقري غنية في مزيج من الخل الأحمر والكونياك والتوابل لعدة ساعات قبل شويها، مما يُضفي عليها نكهات وروائح مميزة. يُضفي الكحول وحمض الأسيتيك على اللحم... اقرأ المزيد
تُحضّر السانجريا البيضاء من النبيذ الأبيض، والصودا، ومشروب البرتقال الكحولي، والبراندي، وتُزيّن بشرائح الليمون والبرتقال. نكهتها المنعشة والزاهية مثالية لأي حفلة صيفية. يُنصح بتبريد إبريق السانجريا أولاً. اقرأ المزيد
الفطيرة الرقيقة، والمعروفة أيضاً باسم فطيرة الطفل الهولندي في الولايات المتحدة، تختلف تماماً عن الفطائر التقليدية. فهي تشبه الفطيرة أو بودنغ يوركشاير، وتُحضّر لشخص واحد أو أكثر. اقرأ المزيد
ما القاسم المشترك بين شاي ماسالا الهندي ومشروب هوت تودي الأيرلندي؟ كلاهما مشروبان من الشاي الأسود المتبل وله تأثير دافئ. امزج مشروب هوت تودي الكحولي مع شاي ماسالا بالحليب في كوب واحد، وستحصل على... اقرأ المزيد
في أمريكا ما قبل الثورة، وحتى أواخر القرن الثامن عشر، كان يوم الانتخابات يُعتبر ثاني أهم عطلة وطنية بعد عيد الشكر. وكانت تُقام احتفالات ضخمة تتضمن ولائم وأغانٍ ورقصات في هذا اليوم، وكانت أبرز مظاهر الاحتفال بيوم الانتخابات... اقرأ المزيد
هذه البانيني الفرنسية اللذيذة والشهية مصنوعة من التوست، وهي طرية ورطبة. لا تحتاج حتى إلى آلة خاصة لتحضيرها، إذ يمكن شويها على شواية خارجية وتقديمها كحلوى في النزهات. اقرأ المزيد
حساء البسك هو حساء كثيف ودسم مصنوع من القشريات، ويشتهر على ساحل البحر الأبيض المتوسط. يُحضّر هذا الحساء ليس فقط من لحم الروبيان أو الكركند أو جراد البحر، بل أيضاً من قشورها ورؤوسها. في البداية، تُسلق القشور ويُصفّى المرق. ثم يُطهى حساء البسك على نار هادئة على حدة. اقرأ المزيد
على مدار ثماني ساعات في قدر الطهي البطيء، يتحول اللحم البقري إلى لحم طري وعصاري للغاية. وعند مزجه بالخضراوات، ستحصل على طبق شهي لا يُنسى. قبل الطهي البطيء، يجب تحمير اللحم قليلاً. إذا كانت الوعاء... اقرأ المزيد
يُعدّ طبق لحم البقر البورغينيون، أو لحم البقر البورغندي، من أشهى أطباق لحم البقر، وهو عبارة عن قطعة لحم مشوية تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة في مرق النبيذ، ومن هنا جاء اسمه، حيث كان يُحضّر تقليدياً في... اقرأ المزيد
من الصعب ابتكار وصفة حلوى بنكهة غنية بالمكسرات. تستخدم هذه الوصفة الجوز في العجينة، وللتزيين، وحتى في التزيين. سرّ الحصول على كيكة أكثر هشاشة هو رشّ قالب مدهون بالزيت بالسكر. اقرأ المزيد
عندما تحتاجين إلى حلوى سريعة وسهلة لمائدة العيد أو لمجرد تدليل نفسك بعد العشاء، جربي تحضير موس الشوكولاتة. هذه الحلوى الفرنسية الرائعة أسرت العالم بقوامها الرقيق والخفيف، والذي... اقرأ المزيد
مزيج النبيذ مع الفاكهة والماء يبدو رومانسيًا ومنعشًا، أليس كذلك؟ لكن الأساطير حول أصل اسم السانجريا لا تقلّ دلالة، إذ يُقال إنه مشتق من الكلمة الإسبانية "sangre" التي تعني الدم. لكن دعونا لا ننسى أنها مجرد أساطير. اليوم، هذا... اقرأ المزيد
لإضفاء لمسة جمالية رائعة على مائدة العيد، رتّب الفاكهة والتوت والفواكه المسكرة المغطاة بالغاناش على أطباق التقديم. الغاناش عبارة عن طبقة كريمية من الشوكولاتة، بمجرد أن تتماسك، لا تتشقق وتبقى مرنة للغاية. وهذا ما يجعلها... اقرأ المزيد
مشروب سبريتزر، أو شورليه، هو كوكتيل تقليدي يُحضّر من النبيذ والماء الفوار. يحظى هذا المشروب بشعبية خاصة في الدول الأوروبية، حيث يُستهلك بشكل أساسي في فصل الصيف كمشروب بارد ومنعش. ستساعدك هذه الوصفة... اقرأ المزيد
حلوى بسيطة للغاية، لكنها مناسبة للبالغين فقط لاحتوائها على النبيذ الأبيض والكونياك. يُضفي شوي الخوخ لمسة كراميل خفيفة، مما يُبرز نكهته بشكل أكبر. أما جبنة الماسكاربوني الكريمية فتُضفي عليها ملمساً ناعماً. اقرأ المزيد
بودنغ الخبز هو حلوى إنجليزية قديمة الطراز تم تحضيرها لأول مرة في القرن الثالث عشر. كان يُصنع من الخبز البائت المنقوع في الماء مع كمية قليلة من السكر والتوابل، ولهذا السبب كان يُعرف باسم "بودنغ الخبز". اقرأ المزيد
ذُكر مشروب الزنجبيل، الذي أصبح شائعًا في القرن الماضي، في قصة هاري بوتر، حيث طلب البطل "مشروب الزنجبيل". لذلك، في عام 1820، بدأت أستراليا الإنتاج التجاري لمشروب الزنجبيل، وهو مشروب غير كحولي سمي على اسمه. اقرأ المزيد
حلوى "بوت دو كريم" الفرنسية، كغيرها من الحلويات، أصلها من فرنسا، وهي حلوى راقية وأنيقة يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر. وهي تشبه إلى حد ما أنواع الكاسترد الأكثر شهرة: كريم بروليه وكريمة الكراميل. ويمكن ترجمة اسم الطبق نفسه من - اقرأ المزيد
يُطلق على هذا المشروب غالبًا اسم "محامي الشيطان": بمجرد تذوقك لهذا الرحيق الحلو، لن تستطيع مقاومة إغراء ارتشاف رشفة أخرى. استمتع بنكهة هولندية في منزلك - تذوق مشروب "محامي الشيطان" الهولندي التقليدي كـ... اقرأ المزيد
لتحضير خلاصة الفانيليا في المنزل، ستحتاج فقط إلى بضع حبات من الفانيليا وقليل من الكحول. بالطبع، ستحتاج إلى الصبر، إذ يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تتطور رائحة الفانيليا الرائعة بالكامل، لكن النتيجة... اقرأ المزيد
وصفة خطوة بخطوة مع صور - مشروب الشمبانيا مع عصير الليمون والكرز. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة لتحضير طبق لحم مع صور توضيحية. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
يتميز هذا الطبق الكبير من اللحم المشوي، الذي تقدمه مجلة فود نتورك، بأنه طريٌّ وعصاريٌّ دائمًا، وذلك بفضل طريقة الطهي البطيء التي تُنتج أيضًا مرقًا غنيًا ولذيذًا. يُمكن تقديم هذا اللحم مع الخضراوات الطازجة لوجبة متكاملة. اقرأ المزيد
لابتكار مزيج فريد من النكهات في قدر واحد، تقوم إينا غارتن أولاً بتشويح البصل مع الزبدة والنبيذ والبراندي، ثم تضيف رشة من النبيذ الأبيض والمرق. والنتيجة هي حساء ساخن ولذيذ ومشبع. اقرأ المزيد
لضمان الحصول على نتيجة سريعة ومضمونة، يقوم ألتون براون بتسخين التفاح في الميكروويف. ولتحضير صلصة التفاح بالكونياك هذه، يستخدم فاكهة طرية، ويحليها بالعسل بدلاً من السكر. اقرأ المزيد
لإضفاء لمسة من الرقي على طبق ستروجانوف اللحم البقري، يضيف تايلر فلورنس الكونياك إلى الصلصة أثناء طهي اللحم البقري، وينتهي بإضافة الثوم والفطر والقشدة الحامضة وقليل من خردل ديجون. اقرأ المزيد
الزاليتي هي كعكات لذيذة مصنوعة من دقيق الذرة، تُخبز في منطقة فينيتو شمال شرق إيطاليا. الذرة عنصر أساسي في هذه المنطقة. اسم "زاليتي" مشتق من كلمة "جيالو" التي تعني الأصفر. اقرأ المزيد
كعكة كيك لابيس الإندونيسية متعددة الطبقات، هي حلوى جميلة ولذيذة. لها العديد من الأنواع المختلفة، وهي مشهورة ليس فقط في إندونيسيا، بل أيضاً في سنغافورة وماليزيا. ولأن كيك لابيس تُخبز طبقة تلو الأخرى، فإنها تستغرق وقتاً طويلاً... اقرأ المزيد
فطيرة فرنسية لذيذة مناسبة لفصلي الصيف والخريف، محشوة بكمثرى ناضجة، مثالية للوجبات اليومية والاحتفالية على حد سواء. اقرأ المزيد
وصفة مشروب "غلوغ" الكحولي النرويجي الاحتفالي. اقرأ المزيد
فطيرة كاريدوبيتا اليونانية اللذيذة، المصنوعة من المكسرات، تفوح منها رائحة القرفة والقرنفل، وهي سهلة التحضير للغاية. جربها وستُبهرك نكهتها الغنية وقوامها الفريد. قدمها مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا و... اقرأ المزيد
وصفة مشروب "سانجريا" الكحولي المصنوع من عصير العنب والليمون مع الكونياك. يُزيّن الكوكتيل بقطع العنب والكرز والخوخ. يُضاف النبيذ الفوار قبل التقديم. اقرأ المزيد
وصفة كوكتيل سايدكار، يُحضّر في شاكر. يُخلط جزآن من الكونياك مع جزء واحد من ليكور غراند مارنييه، وجزء واحد من عصير الليمون، والثلج. تُزيّن حواف الكؤوس بالسكر وتُزيّن بحبات الكرز المجفف بعد رجّها مسبقاً. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة كوكتيل الكونياك - مشروب زبدة التفاح والقرفة الساخن. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة لتحضير كوكتيل كحولي باستخدام الكونياك. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة لتحضير كوكتيل كحولي باستخدام الكونياك. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة مع صور.





























































































