وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة

كعكة ألكسندر، وهي كعكة شعبية في لاتفيا وألمانيا الشرقية، خُبزت لأول مرة في ريغا بمناسبة زيارة الإمبراطور الروسي إلى لاتفيا. على الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أنها لذيذة للغاية بفضل مزيجها المتناغم من الطبقات وحشوة التوت وطبقة التزيين السكرية. تتكون كعكة ألكسندر من ثلاث طبقات من البسكويت الهش، محشوة بمربى التوت ومغطاة بطبقة من التزيين السكري بنكهة الليمون. عادةً ما تُصنع على شكل مستطيل وتُقطع إلى مربعات صغيرة.

مكونات:

• كوب واحد من السكر
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، اختياري
• 3 أكواب من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان (460 غرام) من الزبدة
• كوب واحد من مربى التوت الخالي من البذور
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• كوبان من السكر البودرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سكر، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، سمنة، مربى التوت، عصير الليمون، سكر بودرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح (والفانيليا، إن رغبتِ). أضيفي الزبدة وقطّعيها إلى قطع صغيرة واخلطيها جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة. قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة الثانية
• اتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة (ليسهل فردها). سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). افردي كل قطعة بين ورقتين من ورق الزبدة لتناسب صينية الخبز (مثلاً ٢٥ × ٤٠ سم). أزيلي الورقة العلوية. انقلي العجينة مع ورق الزبدة إلى الصينية. اخبزيها لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع الحرص على عدم احتراقها. انتبهي، فقد تحترق بسرعة.
الخطوة 3
• أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لمدة دقيقتين. ضعي لوح تقطيع على الصينية واقلبيها لإخراج الكيك. أزيلي ورق الزبدة. وزّعي نصف كمية المربى على الكيك. باستخدام لوح تقطيع آخر، ضعي الطبقة الثانية فوق الأولى بحرص. وزّعي عليها الكمية المتبقية من المربى. اخبزي الطبقة الثالثة من الكيك وضعيها فوق الطبقة الأولى.
الخطوة الرابعة
• اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون. وزّعي طبقة رقيقة من التزيين على الكيك. اتركيه حتى يتماسك تماماً. قطّعيه إلى مستطيلات صغيرة بقياس 4 × 8 سم وقدّميه مع قهوة قوية.

الأصوات: 4