تانكهولو

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 259، إجمالي الدهون 0 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 0 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 8 ملغ، سكر 66 ج.

التانغولو عبارة عن فاكهة تُشوى على أسياخ وتُغمس في شراب سكري مُكثّف، وهي وجبة خفيفة شتوية شهيرة في الصين، وغالبًا ما يبيعها الباعة المتجولون في الأسواق والمهرجانات. يُصنع التانغولو تقليديًا من ثمار الزعرور، حيث يجمع بين مذاق الفاكهة الحامض وقشرة حلوة مقرمشة، ولكن يُمكن استخدام أي نوع من الفاكهة تقريبًا. يجب أن تكون الفاكهة متماسكة بما يكفي لتثبيت السيخ بإحكام، وإلا سيصعب تغطيتها بالشراب. عادةً ما يُصنع الشراب من السكر والماء فقط، ولكن هذه الوصفة تُضيف شراب الذرة لمنع التبلور وضمان الحصول على طبقة لامعة صافية تمامًا. يُضاف العسل لإضفاء نكهة ورائحة زكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

18 نوعاً من العنب الأبيض
14 حبة فراولة، منزوعة الأوراق
حبة كليمنتين مقشرة واحدة
كوبان من السكر المحبب
ربع كوب من شراب الذرة الخفيف
ملعقتان كبيرتان من العسل ذي النكهة الخفيفة، مثل عسل البرسيم أو عسل الأعشاب المختلطة
معدات خاصة16 سيخًا خشبيًا، طول كل منها 20 سم، ومقياس حرارة الكراميل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عنب، الفراولة، شراب الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينية خبز بورق الزبدة وضعها جانبًا. اغسل العنب والفراولة وجففهما جيدًا. افصل حبات الكليمنتين إلى فصوص وأزل أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض.
في قدر متوسط الحجم، امزج السكر وشراب الذرة والعسل وربع كوب من الماء حتى يذوب السكر. ضع المزيج على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يغلي، ثم اطبخه حتى تصل درجة حرارة الشراب إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات، أي حوالي 8-10 دقائق.

في هذه الأثناء، ثبتي الفاكهة على أسياخ دون لفّها: ثبتي 3 حبات عنب بالطول على كل سيخ من الأسياخ الستة. ثبتي حبتين من الفراولة بالطول على 7 أسياخ. ثبتي 3 قطع من الكليمنتين، بحيث يكون الطرف المستدير أولاً، على 3 أسياخ.
عندما يصبح القطر جاهزًا، انقل المقلاة إلى سطح مقاوم للحرارة أو قفاز فرن. قم بإمالتها للأمام برفق حتى يتقطر القطر من جانب واحد. اغمس الفاكهة في القطر، سيخًا تلو الآخر، وقم بتدويره حتى يُغطى بالكامل. ثم هز السيخ برفق فوق المقلاة لإزالة القطر الزائد. ضع الفاكهة على صينية الخبز المُجهزة واتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
كرري العملية مع الأسياخ المتبقية. عندما يصبح الشراب سائلاً، اسكبيه فوق الفاكهة. قدميها فوراً.

بعد تغطية الفاكهة، سيتبقى لديك بعض الشراب. يمكنك استخدامه لصنع مصاصات العسل: اترك الشراب على نار هادئة حتى يصبح سائلاً، ثم صبه على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة التي استخدمتها لأعواد الشواء. بعد أن يتماسك الشراب، كسّر المصاصة إلى قطع صغيرة. يمكنك تناولها كحلوى أو تحلية الشاي بها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / أطباق الحفلات / الحلويات / حلويات الفاكهة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

مجموعات الوصفات