دونات اليقطين بدون خميرة مع طبقة من شراب القيقب

الأصوات: 9

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة.

تُعدّ الدونات من الحلويات الشائعة في العديد من المطابخ حول العالم، لكن الأمريكيين أحبّوها لدرجة أنها أصبحت رمزًا وطنيًا. ففي أول جمعة من شهر يونيو من كل عام، تحتفل الولايات المتحدة باليوم الوطني للدونات، كما أن سلسلتي الدونات العالميتين الشهيرتين، دانكن دونتس وكريسبي كريم، أمريكيتان الأصل. إلا أن جيرانهم الكنديين يُحبّون هذه الحلوى أيضًا، ولا عجب أن تكون الدونات المغطاة بشراب القيقب هي الأكثر شعبية في كندا. يكمن سرّ هذه الشعبية في مزيج العجين الهشّ والطبقة الحلوة، مع نكهة التوابل المميزة. تُقدّم هذه الحلوى مع فنجان قهوة الصباح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الدونات

زيت نباتي للقلي
3 و 3/4 كوب دقيق
كوب وربع من السكر
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
صفار بيضة واحدة
ثلث كوب من الحليب الرائب
¾ كوب من هريس اليقطين
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المذابة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
سكر القرفة

طلاء القيقب

3 أكواب من السكر البودرة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
نصف كوب من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، القرفة، جوزة الطيب، البهارات، بيض، اللبن الرائب، هريس اليقطين، سمنة، مستخلص اللوز، سكر بني، سكر بودرة، مستخلص القيقب، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت النباتي إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية في قدر كبير.
في وعاء كبير، اخفق جميع المكونات الجافة معًا.

في وعاء كبير آخر، اخفقي البيض وصفار البيض واللبن الرائب وهريس اليقطين والزبدة المذابة وخلاصة اللوز حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطي جيداً بملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة لزجة جداً.
رشي سطح العمل ويديكِ بالدقيق. افردي العجينة بيديكِ حتى تصبح بسماكة 1.2 سم. اغمسي قطاعة بسكويت دائرية قطرها 7.5 سم في الدقيق وقطّعي منها قطع الدونات. باستخدام قطاعة بسكويت أخرى قطرها 2 سم، اصنعي ثقبًا في منتصف كل قطعة دونات. اجمعي بقايا العجين وافرديها مرة أخرى. قطّعي قطع دونات جديدة.
اقلي الدونات في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقليها إلى رف سلكي موضوع فوق صينية لتبرد وتصفى من الزيت الزائد.
بعد أن تبرد الدونات، رشيها بالسكر والقرفة أو اغمسي الجزء العلوي منها في طبقة من شراب القيقب، حسب رغبتك. أو يمكنكِ فرد طبقة الشراب باستخدام سكين الزبدة.
طلاء القيقب:

في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة، وخلاصة القيقب، والحليب جيداً. أضيفي المزيد من الحليب، إذا لزم الأمر، للحصول على القوام المطلوب. اسكبي التزيين فوق الدونات.