خبز محشو منزلي الصنع

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

أطلق غاي فييري اسم "الخبز المحشو" على هذا الخبز تيمناً بنوع لعبة البوكر الشهيرة "تكساس هولدم". فهو محشو بلحم الصدر، والبصل المكرمل، والفلفل المشوي، ولحم الخنزير المقدد، والجبن، ما يجعله أكثر من مجرد شطيرة: إذ يسهل تقطيعه وتناوله فوراً كوجبة خفيفة، دون مقاطعة لعبتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الماء الدافئ (40 درجة مئوية)
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقة كبيرة من رحيق الصبار
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة المطحون ناعماً
4-5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من ملح البحر الناعم
ربع كوب من زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
220 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد
كوب واحد من البصل الحلو، مقطع إلى شرائح نصف دائرية بعرض 0.5 سم (حوالي نصف بصلة)
ربع كوب مايونيز
ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون في صلصة أدوبو
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً
4 أكواب من لحم الصدر البقري المدخن المفروم ناعماً
نصف كوب من الفلفل الحلو المشوي، مقطع إلى شرائح رفيعة
ربع ملعقة كبيرة من جبن هافارتي المبشور
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
ملعقتان كبيرتان من جبن مونتيري جاك المبشور الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل الحلو، جبنة هافارتي، دقيق فاخر، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء زجاجي كبير، اخلط الماء والخميرة ورحيق الصبار ودقيق الذرة. اتركه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون رغوة. أضف 4 أكواب من الدقيق وملح البحر والزيت.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تمتزج جميع المكونات جيداً وتصبح العجينة ناعمة. أضيفي المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة. ادهني وعاءً زجاجياً كبيراً بقليل من الزيت وضعي كرة من العجين فيه.

غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى يختمر العجين.
في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي شرائح اللحم المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. أضيفي البصل إلى الدهن المذاب واقليه لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح طرياً وبني اللون.
في وعاء صغير، امزج المايونيز وصلصة الفلفل الحار وصلصة الشيبوتلي وربع كوب من الكزبرة جيداً. ضع الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 22×12 سم (9×5 بوصة) بقليل من الزيت ورشّيه بالدقيق. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم رشيها بالدقيق مرة أخرى، واعجنيها برفق حتى تصبح ناعمة. رشي النشابة بالدقيق وافردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد تقريبية 22×30 سم (9×12 بوصة).
ادهن العجينة بسخاء بمايونيز الشيبوتلي. ضع فوقها لحم الصدر، ثم البصل والفلفل المشوي ولحم الخنزير المقدد. رشّ جبنة هافارتي والكزبرة المتبقية والفلفل الأسود بالتساوي.
لفّي العجينة بعناية من الطرف القصير على شكل أسطوانة، مع ثني الأطراف أثناء اللف. ضعي الأسطوانة في صينية الخبز المُجهزة، وادهنيها بالزبدة المذابة، ورشّيها بالجبن المبشور. اخبزيها لمدة ساعة و25 دقيقة، حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً. يجب أن تُصدر صوتاً أجوفاً عند النقر عليها.
اتركي الخبز يبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 30 دقيقة كاملة. ثم أخرجي الخبز من الصينية وقطعيه إلى شرائح بسمك 2.5 سم. قدميه.