حلوى دالغونا

الأصوات: 1

وقت: 5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 1

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 48، إجمالي الدهون 0 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 0 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 158 ملغ، سكر 12 ج.

تقول جاكي جي يون بارك: "تُثير حلوى دالغونا، المعروفة أيضاً باسم بوبجي، ذكرياتٍ جميلةً لديّ. ففي كل يوم، كان رجلٌ يجلس على كرسي صغير عند بوابة مدرستنا، يحمل مغرفةً سوداء وعوداً خشبياً فوق مقلاةٍ دائريةٍ كبيرةٍ يبيع منها الحلوى. وكان لديه مجموعةٌ من القوالب على شكل قلوبٍ وأقواس قزحٍ ونجوم، يضغطها بعنايةٍ على كل قطعة حلوى. تُشبه حلوى بوبجي التوفي، وهي ممتعةٌ جداً في صنعها لأن السكر المذاب وبيكربونات الصوديوم يُكوّنان رغوةً كثيفةً ويتحولان إلى كراميل خفيف. العملية سريعةٌ جداً، لذا من المهم تجهيز جميع المكونات والأدوات مسبقاً. ويمكن تكسير أي كراميل متبقٍ وتقديمه مع القهوة أو الآيس كريم."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من السكر المحبب
1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
معدات خاصةمغرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 120 مل (قطرها 8 سم)، عيدان طعام معدنية، مكبس هوتيوك (انظر الملاحظة)، حصيرة خبز من السيليكون، قوالب تقطيع بسكويت بأي شكل من 2.5 سم إلى 7 سم، أعواد آيس كريم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتبطين صينية الخبز بورق سيليكون وضع عود مصاصة واحد في المنتصف. ضعها جانباً.
ضع مغرفة على نار هادئة، على بعد حوالي 5 سم فوق اللهب، وأضف السكر. قلّب باستخدام عيدان الطعام حتى يذوب السكر ويتحول لونه إلى أصفر باهت (يجب أن يشبه العسل المخفف وتفوح منه رائحة الكراميل)، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلّبي بقوة لمدة 5 ثوانٍ، مع إبقاء المغرفة على بُعد 5 سم فوق اللهب، ثم ارفعيها عن النار. استمري في التقليب حتى تذوب بيكربونات الصوديوم تمامًا ويتضاعف حجم السكر ويصبح رغويًا ويتحول لونه إلى لون الكراميل الفاتح، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.
انقل الخليط فوراً إلى طرف عصا المصاصة الموضوعة على حصيرة سيليكون. رتبها بحيث تكون الحلوى مستديرة. اضغط عليها برفق باستخدام مكبس الحلوى حتى يصبح قطرها 8 سم، مع الاستمرار في الضغط لمدة 3-5 ثوانٍ.
عندما يبدأ الكراميل بالتجمد، ارفعي مكبس الكراميل بحذر واضغطي قطاعة البسكويت مباشرةً في الكراميل، مع الحرص على عدم إدخالها بالكامل. ثبتي القطاعة في مكانها لمدة 5-10 ثوانٍ. أزيليها واتركي الكراميل يتصلب لمدة 2-3 دقائق. إذا كنتِ تصنعين كمية كبيرة من الحلوى، اشطفي الأدوات بالماء الساخن وجففيها تمامًا قبل تحضير الدفعة التالية.
ملحوظة

مكبس الهوتوك عبارة عن جهاز دائري مبطن بالفولاذ المقاوم للصدأ، ويستخدم تقليديًا لصنع الفطائر الكورية الحلوة، ولكنه مثالي أيضًا لصنع حلوى دالغونا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الحلويات / حلوى / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة