حلوى اللوز

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 36

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 448، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 7 ملغ، سكر 36 ج.

حلوى البرفي باللوز هي حلوى رائعة تشبه المرزبان بنكهة تشبه السمن. تتميز هذه الحلوى الهندية بقوامها الكثيف الذي يذكرنا بالفدج أو التوفي الطري. يمكن حفظ البرفي في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من السكر
نصف كوب من الماء
450 غرام من معجون اللوز، يُقطع إلى قطع ليسهل ذوبانه.
ربع كوب من السمن
ربع كوب من اللوز المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكراميل، السمن، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر ذي قاع سميك سعة 4 كوارت، اخلط السكر والماء واطبخ حتى تصل درجة الحرارة إلى 107 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت) على مقياس حرارة الحلوى، أو حتى تتشكل كمية صغيرة من الشراب على شكل خيط رفيع بين إبهامك وسبابتك.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف معجون اللوز وربع كوب من السمن وقلّب جيداً. أضف باقي السمن تدريجياً، ربع كوب في كل مرة، حتى يمتزج تماماً. استمر في التقليب على نار متوسطة إلى هادئة؛ سيتكوّن لديك معجون ناعم. إذا بدأ المزيج بالاحتراق، خفّف الحرارة. استمر في التقليب حتى يصبح المزيج إسفنجياً ويبدأ بالجفاف. قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 10 دقائق.

افردي الخليط على صينية خبز مربعة غير مدهونة مقاس ٢٢ سم، واضغطي عليه لتشكيل طبقة متساوية بسماكة ١ سم. رشي اللوز فوراً، واضغطي عليه برفق على السطح. قطعي البرفي الدافئ إلى ٣٦ مربعاً أو معيناً. اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم قدميه.
زبدة السمن

في مقلاة ذات قاعدة سميكة، ذوّبي 220 غرامًا من الزبدة على نار متوسطة. راقبي الزبدة وهي تبدأ بالغليان: ستظهر فقاعات كبيرة وبقع بيضاء من الحليب على السطح، ثم تتشكل رغوة بيضاء ناعمة. قلّبي الزبدة من حين لآخر. سرعان ما ستظهر بقع صغيرة ذهبية اللون على السطح، وسيتغير لون الزبدة من الأصفر إلى الذهبي. أزيلي الرغوة دوريًا للتحقق من لون الرواسب. عندما يصبح لون الرواسب بنيًا فاتحًا، ارفعي المقلاة عن النار. اسكبي الزبدة في مرطبان وأحكمي إغلاقه. الكمية: ملعقة كبيرة واحدة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الحلويات / حلوى / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة