ساندوتش لحم بقري تكساس المسحب

الأصوات: 3

طريقة تحضير ساندوتش لحم البقر المسحب على طريقة تكساس

وقت: 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت الطهي على نار هادئة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ لحم البقر المفتت طبقًا كلاسيكيًا من جنوب غرب الولايات المتحدة. يُطهى اللحم لفترة طويلة حتى يصبح طريًا جدًا ويسهل فصله. تستخدم هذه الوصفة لحم الصدر البقري كحشوة للساندويتش، ويُطهى في قدر الطهي البطيء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1400 غرام من لحم الصدر البقري
خبز البرجر المستدير
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
خمسة فصوص من الثوم، معصورة باستخدام مكبس الثوم
بصلة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف حلقات رقيقة
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ربع كوب من خل التفاح
كوب ونصف من الماء
علبة واحدة (410 غرام) من الطماطم الكاملة في عصيرها
علبتان من فلفل شيبوتلي كامل في صلصة أدوبو
ورقتان من الغار
3 ملاعق كبيرة من دبس السكر الأسود
فلفل هالبينو مخلل للتقديم
سلطة الكولسلو للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البرجر، لحم، طماطم، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، توابل الفلفل الحار، ورق الغار، كسبرة، الكمون، خل التفاح، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي اللحم بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخّني مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت النباتي وسخّنيه حتى يبدأ بالتدخين. أضيفي اللحم واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يتحمّر من الجانبين، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقلي اللحم إلى قدر الطهي البطيء، واتركي المقلاة على النار.
أضيفي الثوم والبصل. توابل الفلفل الحارأضيفي الكمون والكزبرة إلى عصارة اللحم في المقلاة وقلّبي حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي خل التفاح واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر معظمه، مع كشط قاع المقلاة بملعقة خشبية. أضيفي الماء واسكبي المزيج فوق اللحم.

اهرسي الطماطم بأصابعكِ وضعيها في قدر الطهي البطيء؛ أضيفي عصير الطماطم، والفلفل الحار، وورق الغار، والدبس. أغلقي القدر واضبطي المؤقت على طهي طويل، حوالي 8 ساعات، حتى تصبح الطماطم طرية وسهلة التفتيت بالشوكة. أزيلي ورق الغار وتخلصي منه.

لتقديم الطبق، فتّت اللحم بشوكتين وقلّبه جيداً في الصلصة؛ ثم تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع اللحم على خبز الساندويتش وقدميها مع الفلفل الحار (الهالابينو) سلطة الكولسلوخيار رائع آخر هو لف اللحم في التورتيلا.

وصفة شطيرة لحم بقري ولفافة كايزر حلوة.