شطيرة لحم بقري وجبن فيلادلفيا

الأصوات: 1

طريقة تحضير ساندوتش فيلي باللحم البقري والجبن

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يمكنك طلب شطيرة فيلي تشيز ستيك في أي مطعم وجبات سريعة في بنسلفانيا. من الصعب تخيل شطيرة بدون شريحة لحم ريب آي، مقطعة على طول الألياف، ومغطاة بالجبن الذائب، وأحيانًا مع إضافة الفلفل الحلو والبصل. هناك نقاش مستمر بين مطاعم الأحياء حول أفضل أنواع شرائح اللحم للشواء، حيث يُعرف الإيطاليون بمهارتهم في تقطيع اللحوم، ولهم لمساتهم الخاصة في عالم الوجبات السريعة الأمريكية. يستخدم بوبي فلاي شطيرة فيلي تشيز ستيك في وصفته. شريحة لحم ستريبلوينجبنة بروفولون إيطالية مذابة، بصل، فلفل حار، وفطر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شطيرة

شريحة لحم ستريبلوين (حافة الخاصرة) بوزن 900-1150 غرام، منزوعة الدهون والأوتار الزائدة
بعض خبز الساندويتش المستطيل، يُقطع ويُفتح كالكتاب
صلصة الجبن، الوصفة أدناه
الفطر والبصل والفلفل الحار المقلي، الوصفة أدناه

صلصة الجبن

ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
كوبان من الحليب كامل الدسم، سخنيهما
كوب واحد من جبن بروفولون المبشور المعتق
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

الفطر المقلي

700 غرام من الفطر (كريميني وشيتاكي)، مفروم فرماً خشناً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة

بصل مكرمل

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
3 بصلات كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
فلفل حار مقلي
حبتان من فلفل بوبلانو، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
حبتان من فلفل كوبانيل، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز الساندويتش، لحم، جبنة بروفولون، جبنة بارميزان، فطر الشامبينيون، البصل، الفلفل الحار، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع شريحة اللحم في المجمد لمدة 30-45 دقيقة؛ فهذا سيجعل تقطيع اللحم أسهل. أخرجها من المجمد وقطّعها إلى شرائح رقيقة جداً.

سخّني مقلاة الشواء أو سطح الشواء على نار عالية. ادهني شرائح اللحم بالزيت وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها لمدة 45-60 ثانية لكل جانب.
الأشواطضع اللحم على النصف السفلي من الخبز وأضف القليل منه في الأعلى. صلصة الجبنثم الفطر والبصل والفلفل.

يمكنك تحضير هذا الطبق للبوفيه وتقديمه بين الأطباق الساخنة كـ المقبلات.

يتناسب هذا الطبق جيداً مع بيرة لاغر.

صلصة الجبنفي قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر، واتركي المزيج على النار لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً. ارفعي القدر عن النار، أضيفي جبنة البروفولون والبارميزان، وقلّبي المكونات جيداً. تبّلي بالملح والفلفل.

الفطر المقليسخّني زيت الزيتون والزبدة في قدر كبير على نار عالية. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي البقدونس وتبّليه بالملح والفلفل.

بصل مكرملسخّني الزيت النباتي والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل، وتبّليه بالملح والفلفل، واطهي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح البصل ذهبي اللون ومتكرملًا.

الفلفل الحارسخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار عالية. أضيفي الفلفل واطهيه حتى يطرى. تبّليه بالملح والفلفل.