عجينة بيتزا أساسية

الأصوات: 11

وقت: ساعة واحدة و53 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: بيتزتان

عجينة البيتزا الأساسية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان صغيرتان من الملح
4.5 - 5 أكواب من دقيق القمح الممتاز
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
دقيق الذرة لصنع القوالب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، عجينة الخميرة، دقيق الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قيسي كوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ (يجب أن يكون الماء دافئًا بشكل مريح عند تقطيره على معصمك). رشي الخميرة على سطح الماء واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتفاعل.
ضعي الملح وكوبين من الدقيق في محضرة الطعام. شغّليها على دفعات خمس مرات حتى تمتزج المكونات. أضيفي الخميرة المذابة وشغّليها على دفعات خمس مرات. أضيفي زيت الزيتون.

أضيفي ما تبقى من الدقيق تدريجياً، كوباً واحداً في كل مرة، مع الخفق وكشط العجين من جوانب الوعاء حتى يمتزج جيداً. بعد ذلك، ضعيه على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق واعجنيه 15 مرة حتى يصبح ناعماً ومرناً.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واقلبيها لتغطيتها بالزيت من جميع الجوانب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ.

اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 45 دقيقة، ثم اضغطي عليها لتفريغ الهواء. قسّمي العجينة إلى نصفين واستخدمي كل نصف لصنع قاعدة بيتزا (قطرها 30 سم).
سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). ضع العجينة على حجر بيتزا مرشوش بدقيق الذرة، أو صينية بيتزا، أو صينية خبز. لفّ حافة العجينة برفق لتشكيل حافة حول البيتزا. اخبزها لمدة 16-18 دقيقة، حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا فاتحًا.

نصائح في الطهي: إذا كنتِ ستستخدمين نصف العجينة فقط، فجمّدي النصف الآخر. ضعي العجينة في كيس تجميد محكم الإغلاق. لإذابة التجميد، أخرجي الكيس من المُجمّد وضعيه في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة. افردي العجينة وهي باردة، ثم اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، أضيفي الحشوة.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة / بولا دين

وصفات مشابهة