عجينة بيتزا من دقيق القمح الكامل

الأصوات: 3

طريقة عمل عجينة البيتزا المصنوعة من القمح الكامل

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

نُفضّل استخدام دقيق القمح الكامل الأبيض. فهو ليس أفتح لونًا فحسب، بل أيضًا أخفّ نكهةً من دقيق القمح الكامل العادي (المصنوع من القمح الأحمر)، والذي يكون أكثر كثافةً وخشونةً. من الناحية الغذائية، يكاد يكون كلا النوعين متطابقين: تحتوي كل حصة من البيتزا على 9 غرامات من الألياف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ (38-43 درجة مئوية)
ملعقة صغيرة من العسل أو شراب الصبار
ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
كوبان من دقيق القمح الكامل الأبيض، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للعجن.
ملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، عجينة الخميرة، رحيق الصبار، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في كوب قياس أو وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والعسل والخميرة. اترك الخليط حتى تتكون طبقة رقيقة من الرغوة على السطح، لمدة 3-5 دقائق. (إذا لم يحدث ذلك، تخلص من الخليط وحاول مرة أخرى باستخدام خميرة جديدة).
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الخميرة الرغوية وزيت الزيتون. اخلطي المكونات بملعقة سيليكون صلبة.

شكّلي العجينة على شكل كرة متجانسة في وسط الوعاء. اجمعي أي قطع متناثرة من حواف الوعاء. ستكون العجينة لزجة جدًا في هذه المرحلة. غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها. الكمية: 450 غرامًا.

رشي صينية الخبز بقليل من الدقيق. رشي سطح عمل جاف ونظيف بالمزيد من الدقيق. ضعي العجينة على السطح المرشوش بالدقيق واعجنيها لبضع دقائق.

يجب رش العجين بالدقيق بكمية كافية بحيث لا يكون لزجًا ولكنه يبقى رطبًا عند الضغط عليه. شكّلي العجين إلى كرة واحدة أو اثنتين أو أربع كرات لصنع بيتزا كبيرة أو متوسطة أو صغيرة على التوالي. ضعي كرات العجين على صينية الخبز المُجهزة.

غطّي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة. ثم شكّليها واطبخيها حسب رغبتك، أو لفّيها بإحكام وضعيها في المجمد لمدة تصل إلى شهر. أذيبي العجينة في درجة حرارة الغرفة، ثم شكّليها واطبخيها حسب رغبتك.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة

وصفات مشابهة