عجينة بيتزا بمكونين

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

عجينة البيتزا هذه بسيطة وخالية من الخميرة، مما يعني أنها سريعة التحضير: ما عليك سوى قياس المكونات، وخلطها، وعجنها، ثم فردها. تُحضّر العجينة من دقيق ذاتي التخمير وزبادي يوناني فقط. تكفي هذه الوصفة لصنع قاعدتي بيتزا بقطر ٢٥ سم. زيّنهما بإضافاتك المفضلة، مثل صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا المبشورة لتحضير بيتزا مارغريتا منزلية. ننصحك بخبز البيتزا على حجر بيتزا ساخن جدًا، أو على صينية خبز مقلوبة إذا لم يتوفر لديك حجر بيتزا. سيمنح هذا العجينة قشرة مقرمشة ولذيذة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق ذاتي التخمير + كمية إضافية للعجن
كوب واحد من الزبادي اليوناني كامل الدسم
صلصة بيتزا وجبنة موزاريلا مبشورة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ذاتي التخمير، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف الأوسط للفرن وسخنه مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
ضعي الدقيق والزبادي في وعاء كبير واخلطيهما بالشوكة حتى تتكون عجينة متماسكة. قد تبدو العجينة جافة ومتفتتة في البداية، لكنها ستتماسك مع العجن. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة قليلاً، لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. إذا بدت العجينة جافة جدًا، أضيفي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة، واستمري في العجن حتى تصبح طرية ومرنة.

قسّمي العجينة إلى نصفين، وشكّليها على هيئة كرات، ثم استخدمي النشابة لفردها إلى قاعدتين للبيتزا بقطر 25 سم. رشي ظهر صينية خبز مقلوبة أو مجرفة بيتزا بالدقيق أو السميد أو دقيق الذرة، وضعي دائرة من العجين فوقها.
وزّعي الصلصة على قاعدة البيتزا ورشّيها بالجبن المبشور، مع ترك مسافة 1 سم تقريبًا من الحواف. ضعي البيتزا على حجر خبز أو صينية خبز مُسخّنة مسبقًا. أو يمكنكِ فرد العجينة على صينية خبز، وإضافة الإضافات التي ترغبين بها، ثم خبزها في فرن مُسخّن مسبقًا.
اخبزيها حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية، لمدة 8-10 دقائق. باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، انقلي البيتزا إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. كرري العملية مع قطعة العجين الأخرى.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.