عجينة البيتزا

الأصوات: 25

وقت: ساعة و27 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 بيتزا (قطرها 20 سم)

وصفة مفصلة لتحضير عجينة البيتزا مع صور توضيحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من دقيق القمح الممتاز
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة أو الخميرة الطازجة
ملعقة صغيرة من العسل
كوب واحد من الماء الدافئ (40-46 درجة مئوية)
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل من الزيت للدهن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، قم بإذابة الخميرة والعسل في ربع كوب من الماء الدافئ.

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة والخميرة المذابة و¾ كوب الماء المتبقي، واخلطي المكونات على دفعات متقطعة حتى تبدأ العجينة بالتشكل على هيئة كرة. (يمكنكِ أيضاً عجن عجينة البيتزا في خلاط كهربائي مزود بخطاف العجين. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب الوعاء والالتفاف حول الخطاف).
انقل العجينة إلى سطح عمل نظيف واعجنها باليد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. غطّها بمنشفة نظيفة ورطبة واتركها ترتاح في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا. (ستتمدد العجينة عند سحبها برفق).

قسّم العجينة إلى 4 كرات، وزن كل منها حوالي 170 غرام.

اعجني كل كرة عجين، مع مدّها من الأطراف وثنيها تحت الجزء السفلي. كرّري هذه العملية من 4 إلى 5 مرات. ثم، على سطح أملس غير مرشوش بالدقيق، دحرجي الكرة بين راحتي يديكِ حتى يصبح سطح العجين ناعماً ومتماسكاً، لمدة دقيقة تقريباً.

غطّي العجينة بمنشفة رطبة واتركيها ترتاح لمدة ساعة. بعد ذلك، غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

مؤلف الوصفة - وولفغانغ باك طاهٍ محترف وكاتب متخصص في الطعام.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / خبز منزلي الصنع / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة