بيتزا بالفطر

الأصوات: 20

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2 - 3

يمكنك تعديل هذه الوصفة حسب ذوقك بإضافة رقائق الفلفل الأحمر المجفف أو استخدام أنواع مختلفة من الجبن. فقط تذكر عدم استبدال جبن جورجونزولا. يمكن تقديم هذه البيتزا مع الشمبانيا كمقبلات، أو مع نبيذ أحمر جاف كمشروب فاتح للشهية، أو كطبق رئيسي مع سلطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قاعدة بيتزا واحدة جاهزة (قطرها 30 سم)
450 غرام من الفطر الغريب المقطّع إلى شرائح: فطر المحار، فطر مايتاكي (قم بإزالة السيقان غير الصالحة للأكل من فطر شيتاكي).
30 غرام من جبن جورجونزولا المفتت
225 غرام من جبن فونتينا، مبشور أو مقطع إلى شرائح رقيقة (يسهل ذلك إذا كان الجبن بارداً).
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4-5 فصوص ثوم مهروسة
3 حبات من الكراث أو البصل الحلو، مقطعة إلى أنصاف حلقات أو مفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
حجر أو صينية بيتزا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر شيتاكي، فطر المحار، فطر مايتاكي، عجينة الخميرة، خمر أحمر، جبنة جورجونزولا، جبنة كونينا، الكراث، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا في الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). أثناء تسخين الحجر، ادهن سطح عجينة البيتزا بزيت الزيتون بالتساوي واخبزها لمدة ٥-٧ دقائق، حتى يبدأ الزيت بالغليان. (إذا كنت تستخدم عجينة بيتزا رقيقة، فلا داعي لخبزها مسبقًا).
أثناء خبز القاعدة، ابدأ بتحضير الفطر. سخّن مقلاة على نار عالية، أضف الزيت والثوم والكراث، وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية تقريبًا. احرص على عدم حرق خليط البصل والثوم.

أضيفي الفطر إلى المقلاة الساخنة وقلّبيه بسرعة حتى يتبخر معظم السائل (من 3 إلى 5 دقائق)، ثم أضيفي النبيذ. استمري في التقليب حتى يتبخر النبيذ تمامًا ويصبح لون الفطر رماديًا داكنًا أو بنيًا، حوالي 2 إلى 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.
أخرجي عجينة البيتزا من الفرن (اتركي الحجر في الفرن ليظل ساخناً) واتركيها تبرد تماماً. وزّعي جبنة جورجونزولا بالتساوي على العجينة الدافئة حتى تذوب قليلاً.

لدهن جبنة الغورغونزولا، اغمسي أصابعك في زيت الزيتون. وزّعي خليط الفطر بالتساوي فوقها. رشي جبنة فونتينا، مع الحرص على توزيعها بالتساوي قدر الإمكان. تبّلي بالملح والفلفل الأسود المطحون.
ضعي البيتزا في الفرن على الحجر الساخن واخبزيها لمدة ١٢-١٥ دقيقة، حتى يصبح الجبن ذهبي اللون وذا فقاعات. اتركيها تبرد ثم قطعيها إلى مستطيلات صغيرة لتقديمها كمقبلات أو إلى مثلثات كطبق رئيسي. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / بيتزا / بوبي فلاي

وصفات مشابهة