بيتزا خالية من الغلوتين مع الفطر والريكوتا

الأصوات: 1

طريقة عمل بيتزا الفطر والريكوتا الخالية من الغلوتين

تستخدم بيتزا البطاطس النباتية الخالية من الغلوتين هذه بعض الحيل الخاصة: مزيج من الجبن والثوم والفلفل الأحمر يعزز النكهة، والفطر يكون ألذ عند تقليبه بقليل من الزيت مسبقًا، كل ذلك مع عدم استخدام أي دهون تقريبًا.

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: بيتزتان

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 520، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 70 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير البيتزا بحشوة دقيق الأرز والجبن والفطر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
نصف كوب من جبنة الريكوتا
فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح رقيقة
رشة من البابريكا الحمراء المطحونة
110 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر
ستحتاجمكبس البطاطس

عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

حبتان كبيرتان من البطاطس (حوالي 400 غرام)
0.33 كوب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية)
ملعقتان صغيرتان من شراب الصبار أو العسل
7 غرامات من الخميرة الجافة سريعة المفعول
كوب واحد من دقيق الأرز
نصف كوب من نشا التابيوكا
بياض بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مهروسة، دقيق الأرز، بيض، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، الفطر، رحيق الصبار، عسل، النشا، ثوم، زعتر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا أو صينية الخبز في الثلث السفلي من الفرن وسخنه مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.

قسّم عجينة البيتزا إلى كرتين. رش صينية الخبز برذاذ الطبخ وافرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة قطرها 25 سم (10 بوصات).

ضعي صينية الخبز على الحجر المُسخّن مسبقاً واخبزيها حتى تبدأ الحواف بالتحمّر قليلاً، حوالي 10 دقائق للحصول على قشرة طرية أو 15 دقيقة للحصول على قشرة مقرمشة. أخرجي القشرة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
في وعاء صغير، اخلطي جبنة الموزاريلا، وجبنة الريكوتا، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الحلو المطحون. وفي وعاء آخر، اخلطي الفطر، وزيت الزيتون، والزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

وزّعي خليط الجبن بالتساوي على قاعدتي البيتزا، ثم قطّعي الفطر إلى نصفين. اخبزي البيتزا حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق. قطّعي كل بيتزا إلى 4 قطع قبل التقديم.

وصفة بيتزا خالية من الغلوتين.

اصنع عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

ضعي البطاطس في قدر متوسطة الحجم، وغطيها بالماء. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 25 دقيقة؛ ارفعيها عن النار. عندما تبرد البطاطس بما يكفي للمس، قشريها واهرسيها. ضعيها جانباً.

امزج الماء الدافئ وشراب الصبار والخميرة في كوب قياس أو وعاء صغير. اتركه حتى تتكون طبقة رقيقة من الرغوة على السطح، من 3 إلى 5 دقائق.

ضعي البطاطس ودقيق الأرز ونشا التابيوكا وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجانس وتتكون عجينة ناعمة متفتتة. استمري في الخلط على سرعة متوسطة، ثم أضيفي بياض البيض وزيت الزيتون، ثم اسكبي خليط الخميرة ببطء. اخلطي المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة. غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

شكّلي العجينة إلى كرتين أو أربع كرات لعمل بيتزا صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم أكملي خبزها أو غلّفيها بإحكام وضعيها في المجمد. يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. أذيبي العجينة في درجة حرارة الغرفة، ثم شكّليها بالشكل المرغوب واخبزيها.