بودنغ لحم الهاغيس الساخن

الأصوات: 2

وقت: 5 ساعات و42 دقيقة
تعقيد: صعب

بودنغ اللحم الساخن "هاجيس" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معدة خروف واحدة
1 كبد خروف
قلب خروف واحد
لسان خروف واحد
225 غرام من دهن الكلى المفروم
3 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة
225 غرام من الشوفان الملفوف الجاف المحمص
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من إكليل الجبل المجفف المطحون
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من جوزة الطيب المبشورة
ملعقة صغيرة من المريمية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، الشوفان الملفوف، البصل، إكليل الجبل، زعتر، جوزة الطيب، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشطف المعدة جيداً وانقعها طوال الليل في ماء بارد مملح.
اغسل الكبد والقلب واللسان. اسلق هذه الأجزاء في قدر كبير من الماء المغلي المملح على نار متوسطة لمدة ساعتين. أخرجها وقطّعها. أزل أي نسيج ضام أو جلد وتخلص منه.

في وعاء كبير، اخلطي الكبد المفروم، والقلب، واللسان، والدهن، والبصل، والشوفان المحمص. تبّلي بالملح والفلفل، وأضيفي إكليل الجبل المجفف، والزعتر، وجوزة الطيب، والمريمية. أضيفي القليل من ماء الطهي لتسهيل التعامل مع الخليط.

أخرجي القانصة من الماء البارد المملح، ثم املئيها بالخليط حتى ثلثيها. أغلقي القانصة بالخياطة أو الربط. اثقبي القانصة عدة مرات بشوكة لمنعها من الانفجار أثناء الطهي.
ضع المعدة المحشوة بحرص في قدر كبير من الماء المغلي، مع الحرص على عدم سكبه. اطبخها على نار عالية لمدة 3 ساعات.

يُقدّم مع بطاطس مهروسة، إذا قدمتها كاملة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الأيرلندي / ألتون براون

وصفات مشابهة