نقانق البودينغ الأسود الأيرلندية محلية الصنع

الأصوات: 3

طريقة تحضير نقانق البودينغ الأسود الأيرلندية المنزلية

توجد وصفات عديدة لتحضير "البودنغ الأسود" في أيرلندا: بعضها يحتوي على الشعير اللؤلؤي، وفتات الخبز، والدقيق، لكن المُكثِّف التقليدي هو الشوفان. تأكد من طحنه طحناً متوسطاً أو خشناً، وغليه حتى يصبح طرياً. يجب أن تكون قطع الشوفان ظاهرة في النقانق الجاهزة. تُصنع النقانق الجاهزة دائماً في أغلفة، على عكس هذه الوصفة التي تُخبز في صينية خبز.

وقت: --

لطالما تناول الناس، وليس الأيرلنديون فقط، نقانق الدم؛ فهي شائعة في ثقافات مختلفة حول العالم. ولا يكتمل أي طبق بطاطا أيرلندي بدون شريحة من "البودنغ" الأسود أو الأبيض. وليس فقط على الإفطار، فقد ابتكر الطهاة الأيرلنديون الموهوبون طرقًا لإدخال هذه النقانق في السلطات والأطباق الرئيسية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من دم الخنزير الطازج
2.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من دقيق الشوفان المطحون خشن (متوسط)
كوبان من دهن الخنزير المفروم ناعماً (شحم داخلي)، أو دهن كلى البقر
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
كوب واحد من الحليب
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، الشوفان الملفوف، البصل، البهارات، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) وادهن قالبين زجاجيين للخبز. (إذا لم تتوفر لديك قوالب زجاجية، فضع ورق زبدة في قوالب معدنية لمنع تفاعل نقانق الدم مع المعدن وتكوين نكهة غير مستساغة). أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدم.
ضع كوبين ونصف من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف الشوفان. اتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً ولكن ليس مهروساً.

صفّي الدم بمصفاة دقيقة في وعاء كبير لإزالة أي تكتلات. أضيفي الدهن والبصل والحليب والفلفل والبهارات المشكلة وملعقة ونصف صغيرة من الملح المتبقية. أضيفي الشوفان وقلّبي. قسّمي الخليط إلى صينيتين، غطّيهما بورق القصدير، واخبزيهما لمدة ساعة حتى تتماسك النقانق. اتركيها تبرد تمامًا. غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد لاستخدامها لاحقًا، أو خزّنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

قبل التقديم، قطّعيها إلى شرائح بسمك 1 سم. اقليها في الزبدة أو الزيت النباتي حتى تصبح الحواف بنية اللون ومقرمشة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأيرلندي

وصفات مشابهة