كعكة شوكولاتة مغطاة بعجينة السكر

الأصوات: 4

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

كعكة الشوكولاتة مع عجينة السكر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

كوبان وثلثا كوب من دقيق القمح الممتاز
¾ كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ثلث كوب من السكر البني
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات
نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب زبدة مذابة ومبردة
نصف كوب من زيت الذرة
كوب وثلث كوب من الماء البارد

لتحضير عجينة السكر:

170 غرام من الشوكولاتة الداكنة (محتوى الكاكاو لا يقل عن 70%)
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية
كوب وربع كوب من السكر البودرة المنخول
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، خلاصة الفانيليا، سكر بني، سكر بودرة، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للكعكة

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني قاع قالبين للكيك (قطرهما 20 سم) بالزبدة وغطيهما بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ونوعي السكر، والكاكاو، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء آخر أو كوب قياس واسع الفوهة، اخلطي البيض، والقشدة الحامضة، وخلاصة الفانيليا.

باستخدام خلاط كهربائي قائم أو خلاط كهربائي يدوي، اخفق الزبدة المذابة ونشا الذرة معًا حتى تمتزج (إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا، فستحتاج إلى وعاء كبير آخر؛ يأتي الخلاط القائم مع واحد)، ثم اخفق الماء.
أضيفي جميع المكونات الجافة دفعة واحدة واخلطيها على سرعة منخفضة. أضيفي خليط البيض، واخفقي مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات، ثم اسكبي الخليط النهائي في القوالب المُجهزة. في الحقيقةيمكنكِ فعل ذلك يدويًا أيضًا. أنا فقط أحب أدواتي، والخلاط الكهربائي مناسب لي.

اخبزي الكيك لمدة 45-50 دقيقة، حتى يخرج عود الاختبار نظيفاً. اتركي الكيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه واقلبيه واتركيه يبرد تماماً على رف سلكي.

لعجينة السكر

قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف (لمدة 2-3 دقائق على درجة حرارة متوسطة) أو في وعاء فوق حمام مائي. اتركها تبرد قليلاً.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة وكريمية (مرة أخرى، أستخدم خلاطًا كهربائيًا لهذا الغرض)، ثم انخلي السكر البودرة واخفقي مرة أخرى حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.

أنا أعرفنخل المكونات دقيق نقي، وهي المهمة الوحيدة في المطبخ التي أكرهها حقاً، لكنها ضرورية، وإلا ستصبح الكريمة متكتلة. ثم أضيفي الفانيليا والشوكولاتة برفق وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً.

وزعي حوالي ربع كمية كريمة التزيين بين طبقات الكيك، ثم وزعيها على الجزء العلوي وجوانب الكيك ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مطاطية.