كعكة الشوكولاتة مع المايونيز

الأصوات: 5

وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

المكون السري في هذه الكعكة الرائعة هو المايونيز. فهو يحل محل الزيت النباتي والزبدة، ويضفي على الكعكة قوامًا طريًا ورطبًا، بينما تزداد نكهة الشوكولاتة فيها كثافةً بفضل مزيج الكاكاو والشوكولاتة والقهوة. لن يخطر ببال أحد أنها مصنوعة من المايونيز. ببساطة، ضعي طبقات الكعكة الجاهزة بين طبقتين، ثم غطيها بكريمة الشوكولاتة. هذا التصميم البسيط كافٍ، لأن الكعكة ستأسر الجميع بمذاقها المذهل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كريم

450 غرام من حبيبات الشوكولاتة الداكنة
3 أكواب من الكريمة الثقيلة
رشة من الملح الناعم

الكعك

الزبدة، لدهن الصواني
كوبان من الدقيق + كمية إضافية لرش الصواني
2/3 كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة وربع صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو سريعة التحضير الجافة
كوب وربع من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة
كوب واحد من المايونيز
120 غرام من حبيبات الشوكولاتة الداكنة المذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، كريم، سمنة، دقيق فاخر، الكاكاو، قهوة، سكر، خلاصة الفانيليا، بيض، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كريم: ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير مقاوم للحرارة. في قدر متوسط الحجم، سخّني الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 10 دقائق دون تحريك. ثم أضيفي الملح وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعيه في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة، حوالي ساعتين. اخفقي الكريمة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح هشة وكثيفة ولونها فاتح قليلاً.
كعكة: سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين للكيك مقاس 22 سم (9 بوصات) بالزبدة ورشّيهما بالدقيق. غطّي قاع كل قالب بورق الزبدة.

في وعاء، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر. ثم أذيبي القهوة في كوب وثلث من الماء الدافئ.
في وعاء كبير، اخفقي السكر والفانيليا والبيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي المايونيز والشوكولاتة المذابة وقلبي.
مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية، أضيفي خليط الدقيق والقهوة بالتناوب إلى خليط البيض مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة. أضيفي المكونات على أربع دفعات، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. تجنبي الإفراط في عجن العجينة.
صُبّي الخليط في القوالب المُجهزة واخبزيها حتى تنضج الكيكات، حوالي 30 دقيقة. يجب أن تعود الكيكات إلى وضعها عند الضغط عليها برفق، ويجب أن يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيكة. انقلي الكيكات إلى رفوف التبريد واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي الكيكات من القوالب، وانزعي ورق الزبدة، واتركيها لتبرد تمامًا.
غطي الكيك بالكريمة: ضعي طبقة واحدة من الكيك على قاعدة الكيك أو طبق كبير، ثم وزعي عليها ثلاثة أرباع كوب من كريمة التزيين بالتساوي. ضعي طبقة الكيك الأخرى فوقها. غطي سطح الكيك وجوانبه بباقي كريمة التزيين. يمكن تحضير الكيك قبل يوم من التقديم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.