فطيرة الذرة مع طبقة من الجوز بالكراميل

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة الذرة مع طبقة من الكراميل والجوز

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 868، إجمالي الدهون 53 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 94 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 267 ملغ، الصوديوم 351 ملغ، سكر 71 ج.

أضفت جيادا دي لورينتيس نكهات تقليدية متعددة إلى خبز الذرة الرطب هذا، مثل التوت البري الحامض والبرتقال المنعش. تُقدم كل شريحة مع صلصة الكراميل بالجوز محلية الصنع لمزيد من الحلاوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة الذرة

¾ كوب (165 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات + كمية إضافية لرش المقلاة
نصف كوب من دقيق الذرة الصفراء
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
1/8 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
ربع كوب من قشر البرتقال المبشور (من برتقالتين كبيرتين)
¾ كوب من التوت البري المجفف، مقطع إلى قطع بحجم 0.5 سم
كوب وربع من السكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
4 صفار بيض كبير
بيضتان كبيرتان
بالإضافة إلى ذلك: قالب كيك بقطر 22 سم.

صلصة الكراميل مع الجوز

كوبان من الكريمة الثقيلة 33%
كوب واحد من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ربع كوب (55 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الجوز المحمص المفروم
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الذرة، بيض، كريم، توت بري مجفف، قشر البرتقال، الجوز، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك دائري بقطر 22 سم (9 بوصات) بالزبدة ورشّيه بالدقيق.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، ودقيق الذرة، والبيكنج باودر، والملح، وبشر البرتقال. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الدقيق جانبًا في وعاء صغير. أضيفي التوت البري المفروم وقلّبي حتى يتغطى بالخليط.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي صفار البيض والبيض الكامل، واحدة تلو الأخرى. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. باستخدام ملعقة مسطحة، أضيفي التوت البري برفق.
اسكب الخليط في الصينية المُجهزة وسوِّ السطح بملعقة مسطحة. اخبز الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند غرز عود خشبي في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة 40 دقيقة تقريباً. اترك الكيك ليبرد لمدة 20 دقيقة.
أخرجي الفطيرة من الصينية وانقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. قطّعيها إلى شرائح، ورتّبيها في طبق التقديم، ثم اسكبي صلصة الكراميل بالجوز على كل شريحة. يُمكن خبز الفطيرة قبل يوم واحد. خزّنيها في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق.

صلصة الكراميل مع الجوز

الكمية: ملعقتان كبيرتان

في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة والسكر البني والزبدة. ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. أضيفي الجوز والملح البحري، إن رغبتِ. اتركي المزيج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.