فطائر الكرز الصغيرة

الأصوات: 5

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فطائر الكرز الصغيرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

العجين المقطع

3 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من السمن البارد
220 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة
صفار بيضة كبيرة واحدة وبيضة مخفوقة واحدة
6-8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
سكر خشن للرش
ستحتاج: 6 قوالب خبز بقطر 12 سم.

تعبئة

1200 غرام من الكرز الطازج منزوع النوى
0.66 - 0.75 كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من بشر الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
0.25 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، الكرز، بيض، قشر الليمون، مستخلص اللوز، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر العجينفي محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي السمن النباتي و110 غرام من الزبدة، واخلطي المكونات حتى يصبح الدقيق متكتلاً. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة واخلطي حتى تتكون قطع بحجم حبة البازلاء. أضيفي صفار البيض و6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج، واخلطي المكونات في محضرة الطعام حتى تبدأ العجينة بالتماسك، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر. انقلي العجينة إلى قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة أسطوانة بحجم 5×30 سم (2×12 بوصة). غلّفيها بالغلاف البلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
ضعي صينية خبز على الرف الأوسط للفرن وسخنيه مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية. لتحضير الحشوة: اخلطي الكرز والسكر ونشا الذرة وقشر الليمون وعصيره وخلاصة اللوز في وعاء كبير. قلبي المكونات حتى يذوب السكر تماماً. يجب أن يُغطى الكرز بالكامل. اتركيه جانباً.

قسّمي العجينة إلى نصفين. قطّعي نصفًا إلى 6 قطع (احتفظي بالنصف الآخر في الثلاجة). افردي كل قطعة على شكل دائرة قطرها 15 سم على سطح مرشوش بالدقيق. ضعي كل دائرة في الصينية، مع ترك أي زوائد من العجين تتدلى من الأطراف. وزّعي الحشوة بالتساوي بين الصواني.
أخرجي النصف الآخر من العجين من الثلاجة، وشكّلي منه 6 أرغفة مسطحة إضافية. ضعيها فوق الفطائر. ادهني سطح الفطائر بالبيض المخفوق، ورشّيها بسخاء بالسكر الخشن. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ضعي الفطائر على صينية خبز ساخنة في الفرن، وخفّضي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبزيها حتى يصبح لون العجين ذهبيًا وتغلي الحشوة، لمدة 55-60 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.

وصفة حلوى فطيرة التوت الأزرق، مزينة بالنسيج.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة