تارت صغير من عجينة الفطائر الهشة مع الكرز

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 فطيرة صغيرة

تجمع هذه الحلوى بين نكهة فطيرة الكرز الفريدة وحجم الكيك الصغير المناسب. إنها مثالية للنزهات، على سبيل المثال. تُزيّن هذه الفطائر الصغيرة بنمط شبكي على سطحها، تمامًا مثل النسخة الكلاسيكية بالحجم الكامل. ومن اللافت للنظر أن كمية صغيرة من عصير الحشوة تتسرب أثناء الخبز، لتُشكّل طبقة لذيذة من كراميل الكرز حول القشرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف كوب من الزبدة الباردة
نصف كوب من السمن النباتي
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من الماء المثلج

حشوة الكرز

6 أكواب من الكرز منزوع النوى
1.5 كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4.5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
بيضة واحدة ممزوجة بملعقتين كبيرتين (25 مل) من الماء البارد، لدهنها
سكر وقرفة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، عصير الليمون، النشا، القرفة، الكرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير قاعدة الكيكاخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة والسمن النباتي، وقطّعي العجينة حتى تصبح ذات قوام خشن ومتفتت.
أضيفي عصير الليمون والماء. اخلطي المكونات لمدة لا تزيد عن اللازم لتشكيل عجينة. شكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوةضعي مزيج الكرز والسكر والقرفة على نار هادئة حتى يغلي. اطبخيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. اخفقي النشا مع ربع كوب من الماء البارد وأضيفيه إلى مزيج الكرز.
اطبخي المزيج حتى يصبح كثيفاً. ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
للفطيرة العاديةسخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. قطعي العجينة إلى نصفين. افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة كبيرة بما يكفي لملء صينية قطرها 23 سم.
بطّن قالب فطيرة بالعجين وقص الأطراف الزائدة. ضع الكرز في الداخل. افرد العجين المتبقي ليغطي الوجه. اصنع فتحة بقطر 2.5 سم في وسط الفطيرة.
ادهني الفطيرة بخليط البيض ورشيها بالسكر والقرفة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واستمر في الخبز حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً. اترك الفطيرة تبرد لمدة ساعة قبل تقطيعها.
للفطائر الصغيرة الفرديةافردي ثلثي العجينة وقطّعيها إلى 12 دائرة لتغطية قوالب الكب كيك القياسية. املئيها بحشوة الكرز.
افردي العجينة المتبقية وقطّعيها إلى شرائح بسمك 1 سم. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ارسمي نمطًا شبكيًا بالشرائح. ثمّ، قطّعي 12 دائرة بقطر 6 سم من الشبكة الناتجة. باستخدام ملعقة مسطحة، ضعي أغطية الشبكة بعناية فوق حشوة الفطيرة الصغيرة، واضغطي برفق على الحواف لتثبيتها.
ادهنيها بخليط البيض، ورشيها بالسكر، واخبزيها لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم لمدة 25 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.