فطيرة الجوز بالشوكولاتة من كنتاكي

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة الجوز بالشوكولاتة على طريقة كنتاكي

وقت: 4 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 457، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 85 ملغ، الصوديوم 269 ملغ، سكر 22 ج.

ولاية كنتاكي الأمريكية هي مهد مشروب البوربون، وفطيرة الجوز بالشوكولاتة، وسباقات الخيل الشهيرة التي تُقام بالتزامن مع الاحتفالات، حيث تُعدّ هذه الفطيرة والبوربون من أبرز ما يُقدّم. انغمس في أجواء سباق كنتاكي ديربي، واخبز هذه الفطيرة الفاخرة في منزلك، بحشوة شوكولاتة ناعمة وجوز مقرمش على عجينة هشة بنكهة البوربون المميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من البوربون
ماء مثلج حسب الحاجة
معدات خاصةوزن الفطيرة (أو استبدلها بالفاصوليا المجففة)

تعبئة

كوب واحد من الجوز المفروم خشنًا
نصف ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
¾ كوب سكر بني داكن
نصف كوب من الدقيق الممتاز
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ثلث كوب من شراب الذرة الخفيف
ملعقتان كبيرتان من البوربون
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من الماء الساخن
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الجوز، سكر بني، شراب الذرة، كريم، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر، وشغّلي الخلاط على دفعات متقطعة حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي نصف كمية الزبدة، وشغّلي الخلاط على دفعات متقطعة حتى يصبح المزيج ناعماً كدقيق الذرة. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة، واستمري في الخلط على دفعات متقطعة حتى يصبح حجم المزيج بحجم حبات البازلاء الصغيرة. أضيفي البوربون، وشغّلي الخلاط على دفعات متقطعة حتى تصبح العجينة رطبة. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، تدريجياً، حتى تبدأ العجينة بالتماسك وتصبح متماسكة عند الضغط عليها باليد.
ضعي العجينة على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم لفيها بإحكام. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بقطر 27 سم، ثم انقليها إلى قالب فطيرة بقطر 22 سم، واضغطي على الحواف لتشكيلها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
اثقبي قاع وجوانب الصينية بالشوكة. غطّي الصينية بورق القصدير وضعي فوقها أثقال الفطائر أو حبوب الفاصوليا المجففة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أزيلي ورق القصدير والأثقال، واستمري في الخبز حتى يصبح لون القشرة ذهبياً فاتحاً غير لامع، لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى. اتركيها تبرد تماماً.
تعبئة:

وزّعي الجوز والشوكولاتة في قاع قالب الكيك المبرد. اخلطي السكر والدقيق والزبدة والملح في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم ضعيه جانباً. اخفقي شراب الذرة والبوربون وخلاصة الفانيليا والبيض في وعاء كبير. اخلطي بيكربونات الصوديوم مع الماء الساخن، ثم أضيفيه إلى خليط البيض. أضيفي خليط الدقيق ووزّعيه فوق الجوز والشوكولاتة.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك الحشوة، لمدة 45 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد تماماً على رف سلكي. قدميها مع الكريمة المخفوقة، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / محضرة الطعام / طبق صيفي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات