كب كيك "طائر الطنان"

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 24 كب كيك

تتميز هذه الكب كيك، المستوحاة من كعكة الطائر الطنان الشهيرة في جنوب أمريكا، والتي ابتُكرت لأول مرة في جامايكا، بمكونات الموز والأناناس والجوز الأمريكي والتوابل. وتُضفي طبقة كريمة الجبن وشرائح الموز المكرملة لمسة مميزة على نكهة الحلوى المنعشة التي تجمع بين الفواكه والمكسرات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الجوز المفروم
كوبان ونصف من شرائح الموز الناضجة جداً (حوالي 3 حبات) بالإضافة إلى موزة واحدة متماسكة للتزيين
نصف كوب من الأناناس الطازج المفروم ناعماً
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر المحبب، بالإضافة إلى كمية إضافية لتزيين الموز
¾ كوب زيت نباتي
450 غرام. جبنة كريمية درجة حرارة الغرفة
165 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (ليمونة واحدة)
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جوز البقان، الموز، أناناس، دقيق، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، بيض، سكر، جبن القريش، سمنة، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينيتين قياسيتين سعة كل منهما 12 كوبًا. في وعاء صغير، اخلطي الجوز الأمريكي وقطع الموز والأناناس مع نصف كوب من الدقيق. في وعاء متوسط، اخلطي الكمية المتبقية من الدقيق (2 وربع كوب) مع بيكربونات الصوديوم والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح.
اخفقي البيض والسكر في وعاء كبير باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج كثيفًا وهشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أثناء الخفق، أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا إلى خليط البيض. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، ثم امزجيها برفق حتى تتكون عجينة متجانسة. أضيفي خليط المكسرات برفق.

وزّعي خليط الكب كيك في قوالب الكب كيك، بحيث تملئيها حتى ثلاثة أرباعها تقريبًا. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة، حتى تصبح الكب كيك متماسكة عند لمسها، وعند غرز عود أسنان فيها يخرج نظيفًا. اتركي الكب كيك يبرد في القوالب على رف سلكي؛ وعندما يبرد قليلًا، أخرجيه من القوالب. اتركيه يبرد تمامًا على رف سلكي.
بالنسبة للكريم: في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضيفي برش الليمون وخلاصة الفانيليا تدريجياً مع الخفق المستمر. انخلي السكر البودرة فوق خليط الجبن الكريمي والزبدة، ثم اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
وزّعي كريمة التزيين بالتساوي بين الكب كيك. للقيام بذلك، انقلي الكريمة إلى كيس بلاستيكي كبير أو كيس حلواني واقطعي زاوية منه. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الكريمة على كل كب كيك، ثم وزّعيها بظهر ملعقة أو ملعقة مسطحة، مع عمل دوامات كبيرة.
قطّعي الموزة المتبقية إلى شرائح رقيقة، وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق سيليكون. رشي كل شريحة موز بالسكر، ثم استخدمي موقدًا صغيرًا لكرملة السكر على نار هادئة. أو يمكنكِ وضع الصينية تحت الشواية على درجة حرارة منخفضة حتى يتكرمل السكر. باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة، ضعي شرائح الموز المكرمل على سطح كل كب كيك.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الكعك / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاريبي / المطبخ الجامايكي

وصفات مشابهة