كعكة الطائر الطنان بحشوة الموز والأناناس

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

تُعدّ كريمة الجبن مثالية مع الفاكهة. في وصفة كعكة الفواكه الاستوائية هذه، تُضفي كريمة الجبن قوامًا هشًا مميزًا.

نشأت وصفة كعكة مُهداة إلى طائر الطنان الصغير الرشيق في ستينيات القرن الماضي في جامايكا. تتميز هذه الحلوى بقوامها الفريد ونكهتها ورائحتها الفاكهية المميزة بفضل مكوناتها الرئيسية: الموز والأناناس والجوز. وتقول إحدى النظريات إن الكعكة استمدت اسمها من رائحة الفاكهة الجذابة للطيور التي تتغذى على الرحيق، بينما تُشير نظرية أخرى إلى أن قطع الأناناس في طبقاتها تُشبه البقع الصفراء على ريش طائر الطنان. وعلى أي حال، لاقت هذه الحلوى رواجًا كبيرًا بين الطهاة الأمريكيين لنحو نصف قرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان دقيق الحلويات
3 ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
رشة من جوزة الطيب المطحونة
رشة صغيرة من القرنفل المطحون
رشة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
أربع بيضات مختارة بالإضافة إلى صفارين من البيض
نصف ملعقة كبيرة اللبن الرائب
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
علبة واحدة (340 غرام) من قطع الأناناس المعلبة المفرومة ناعماً، مصفاة
2.5 كوب من الموز المهروس الناضج جداً
1.5 كوب من الجوز المحمص المفروم
كريمة الجبن للتزيين، الوصفة مرفقة
شرائح الكرز للتزيين، اختياري
حلقات الأناناس، اختياري

كريمة الجبن

4 أكواب من السكر البودرة
230 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
220 غرام من الزبدة الطرية
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، اللبن الرائب، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، جوز البقان، الموز، أناناس، جوزة الطيب، القرفة، قرنفل، الهيل، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني 3 قوالب كيك مستديرة، قطرها 23 أو 25 سم، بالزيت ورشيها بالدقيق.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والسكر والملح والتوابل وبيكربونات الصوديوم. في وعاء كبير، اخفقي جيداً الزيت النباتي والبيض واللبن الرائب والفانيليا والأناناس والموز. امزجي الخليطين معاً واخفقي برفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الجوز.

قسّم الخليط بين الصواني، واكشط الجوانب بملعقة سيليكون. اخبز لمدة 35-50 دقيقة، حسب درجة حرارة فرنك. انتبه: هذه كعكة كثيفة ورطبة، وهناك خطر من الإفراط في خبزها. حاول تجنب ذلك.بمجرد أن تلاحظ ظهور اللون على سطح الكعكة، حاول الضغط عليها. عندما يصبح السطح متماسكاً، تكون الكعكة جاهزة.
انقلي طبقات الكيك إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا. غطّيها بكريمة الجبن وزيّنيها بما تبقى من الجوز (¾ كوب)، وإذا رغبتِ، بشرائح الكرز المعلب. يمكنكِ أيضًا كرملة بعض شرائح الأناناس للتزيين.

كريمة الجبنامزج جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اخفق لبضع دقائق على سرعة منخفضة. بمجرد أن يذوب السكر، ارفع سرعة الخلاط واستمر بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء باستمرار.

استخدمي كريمة التزيين بدرجة حرارة الغرفة لتزيين طبقات الكيك؛ واحفظيها مغطاة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. أعيدي خفق كريمة التزيين الباردة قبل استخدامها.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / المطبخ الكاريبي / المطبخ الجامايكي / داف غولدمان

وصفات مشابهة